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不尽人意是什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好？如(rú)果是宰杀(shā)干净(jìng)的鲜活鱼，且短时间里将会食(shí)用(yòng)，则放(fàng)入冷藏室(shì)；如(rú)果是宰(zǎi)杀干(gàn)净的鲜(xiān)活(huó)鱼，短时间(jiān)里(lǐ)不会被食用，则放入冷冻室；如果(guǒ)是烹饪完成(chéng)的熟鱼(yú)，则放入(rù)冷藏(cáng)室(shì)，并尽快食用的。关于鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻好以及鱼买(mǎi)回(huí)来放冷藏还是(shì)冷冻好(hǎo)，鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷(lěng)藏(cáng)还(hái)是冷冻保存(cún)，鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏还(hái)是冷冻(dòng)呢，刚买的鱼放冰箱(xiāng)保鲜还是不尽人意是什么意思(shì)冷冻，买回来的鱼是保鲜还是(shì)冰冻里(lǐ)等(děng)问题，农(nóng)商(shāng)网(wǎng)将为你(nǐ)整理以下(xià)的生活知(zhī)识：

鱼是胎(tāi)生还(hái)是卵生(shēng)

　　鱼(yú)是卵生的。

　　鱼大(dà)部(bù)分是卵生的，但也有少数是卵胎(tāi)生和胎生(shēng)的。通常在鱼儿发育(yù)成熟后，雌雄亲鱼会自行(xíng)配(pèi)对，然后(hòu)由雌鱼(yú)产卵，

　　雄(xi不尽人意是什么意思óng)鱼受精，从而产(chǎn)生(shēng)受(shòu)精卵。受精卵在水中(zhōng)孵(fū)化出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也(yě)在雌鱼肚子里孵(fū)化(huà)出来。胎生的(de)鱼只有真鲨科的鱼(yú)类，仔鱼在产出(chū)前(qián)会从母体中获得养分。

鱼买回来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻(dòng)好

　　如果是(shì)宰杀(shā)干净的鲜活鱼，且(qiě)短时间里(lǐ)将会食用，则放入冷藏室；如果是(shì)宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，短(duǎn)时(shí)间(jiān)里(lǐ)不(bù)会被食用，则(zé)放(fàng)入冷冻室；如果是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室，并(bìng)尽(jǐn)快(kuài)食用(yòng)。

　　冷藏室温度高于(yú)零度，不能(néng)长时间保鲜动物肉类，但(dàn)短期里可以保证肉(ròu)质新(xīn)鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可以(yǐ)长时(shí)间保证肉质(zhì)质(zhì)量，但同(tóng)时会使(shǐ)鱼(yú)肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者(zhě)进补的好时机，鱼(yú)则是进补的好(hǎo)水产(chǎn)食品，不仅味道鲜(xiān)美，而(ér)且营养(yǎng)价值(zhí)极高。

　　其蛋白质含量为猪肉(ròu)的两倍，且属于(yú)优质(zhì)蛋白，人体吸收率(lǜ)高。

　　鱼中富含(hán)丰富的(de)硫胺(àn)素、核黄素、尼克酸(suān)、维生素D和一(yī)定量的(de)钙、磷、铁等矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪(fáng)含量虽低，但(dàn)其(qí)中的脂肪(fáng)酸被证实(shí)有降糖、护心和防癌(ái)的(de)作用。

　　鱼肉中的维生素(sù)D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼(yú)含(hán)有丰(fēng)富的(de)完全蛋白质。

　　鱼(yú)肉(ròu)含有大量的蛋白(bái)质(zhì)，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪(fáng)含量(liàng)一般(bān)比(bǐ)较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该放在(zài)冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态(tài)下，酶的活性和微生物的生长都被抑制，鱼的保质时间也大大延长，通常可达数月。

　　冷(lěng)冻之(zhī)后的鱼(yú)肉跟活鱼相(xiāng)比(bǐ)发(fā)生的变化(huà)：

　　1、从口感上(shàng)说(shuō)，冷(lěng)冻鱼(yú)的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主要是(shì)因为在冷冻过程中，鱼内(nèi)的水(shuǐ)分冻结成冰(bīng)晶，导致(zhì)鱼(yú)肉蛋(dàn)白质(zhì)发生冷冻变性(xìng)和一系(xì)列理化(huà)性质的改变(biàn)，包(bāo)括蛋白(bái)质空间结构和疏水性的变化，凝胶性和保水(shuǐ)性的降低，盐溶性蛋(dàn)白含量降低，ATP酶(méi)活(huó)性减低等(děng)，从而(ér)造成鱼肉(ròu)的品质和口感(gǎn)下降(jiàng)。

　　2、从营养(yǎng)上看，同品种的鱼冷冻后确实会流(liú)失(shī)掉一(yī)部分营(yíng)养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤(xiān)维中的水分将(jiāng)结成冰(bīng)晶，但在解冻的时候却没有办法再与(yǔ)蛋白质分子聚合，也就不能(néng)被全部吸收回鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁(zhī)液(yè)的流失就伴随着鱼肉中一小(xiǎo)部分可溶性蛋白质(zhì)、盐类(lèi)、维生(shēng)素等水溶(róng)性营养物质的(de)流失。

　　但是，这点损失并不(bù)影响鱼(yú)类的(de)核心营养价值。

　　因为这一点损失如果也要较真(zhēn)儿(ér)的话,那就(jiù)不(bù)得(dé)不提醒(xǐng)你，其实活鱼(yú)在暂养过(guò)程中，受(shòu)局部水环境氧气(qì)、温度、pH值、排(pái)泄物积(jī)累和(hé)捕捞造成的(de)鱼(yú)体损伤等因素影响，也会出现品质的下降(jiàng)，一样有一定的营养损(sǔn)失。