一年之计在于(yú)春，健(jiàn)康也(yě)是如此(cǐ)。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维(w10的负3次方等于多少 10的负3次方平方厘米等于多少平方米éi)生素D含(hán)量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的(de)含量(liàng)是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺少的矿10的负3次方等于多少 10的负3次方平方厘米等于多少平方米物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，10的负3次方等于多少 10的负3次方平方厘米等于多少平方米盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干(gàn)水分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡(pào)约(yuē)15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟，开(kāi)关跳起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃(wèi)的作(zuò)用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究也发(fā)现，香椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而(ér)且，香椿对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都有明(míng)显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料(liào)：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后放入(rù)沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含(hán)有大量(liàng)维生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦(mài)菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗(liáo)神(shén)经衰弱、清燥(zào)润肺等功(gōng)效(xiào)，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量(liàng)食(shí)用，有助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入(rù)些许(xǔ)蚝(háo)油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的(de)量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺(sháo)水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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