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水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸还(hái)是开水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开(kāi)水蒸的。

　　用热水(shu丽水在哪里哪个省份哪个市，浙江丽水在哪里ǐ)下锅。因为蛋比较容(róng)易熟，一般蒸(zhēng)5分(fēn)钟左(zuǒ)右(yòu)口感比较(jiào)好，也不会(huì)破坏营养。

　　烧一锅(guō)清(qīng)水放(fàng)上蒸隔(gé)，水一定要烧开后再把蛋(dàn)液(yè)放上蒸隔(gé)然后开小火，锅(guō)盖(gài)一定(dìng)要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的(de)菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方(fāng)人(rén)称之为水蒸(zhēng)蛋，北方人则(zé)称(chēng)为鸡(jī)蛋羹，山东人和(hé)东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸(zhēng)出(chū)好(hǎo)吃(chī)的水蛋，需(xū)要控制(zhì)好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止(zhǐ)蒸(zhēng)煮过程中水滴(dī)下(xià)破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在(zài)鸡蛋液中(zhōng)加一些水(shuǐ)，如果水加多了(le)就会造成水与蛋(dàn)分离，无(wú)法成(chéng)型；要(yào)是水加少了，口丽水在哪里哪个省份哪个市，浙江丽水在哪里感会(huì)比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出(chū)好看又(yòu)好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质(zhì)，两(liǎng)只鸡蛋所含的蛋白质大致相(xiāng)当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质(zhì)的(de)消化率在牛(niú)奶、猪肉(ròu)、牛肉(ròu)和大米中也最(zuì)高(gāo)。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉(liáng)开(kāi)水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加(jiā)入75毫(háo)升(shēng)的凉开水即可，以此类推。

　　加入少量食盐、白(bái)醋(cù)，用筷(kuài)子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋(dàn)液过滤(lǜ)一下，包上一层耐热的保鲜(xiān)膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗(wǎn)放入锅(guō)中，盖上(shàng)盖子后小火蒸8分钟即(jí)可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入(rù)适量的生(shēng)抽(chōu)、香(xiāng)油(yóu)，再撒(sā)一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说(shuō)素菜的人，是不吃鸡蛋的

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