面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)啊？酵(jiào)母(mǔ)粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的(de)比例制(zhì)作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵的(de)。关(guān)于面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多少啊(a)以(yǐ)及(jí)面和(hé)酵母(mǔ)粉的(de)一般(bān)比例是多少(shǎo)啊，面和(hé)酵母粉(fěn)的一般(bān)比例(lì)是(shì)多少(shǎo)合适，酵母粉与面(miàn)的(de)比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是多少等问题，农商网(wǎng)将为你整理以下的生活知识：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性皇太极的父皇是谁，清朝历代帝王顺序表(皇太极的父皇是谁，清朝历代帝王顺序表xìng)的。

　　面属(shǔ)于酸性食物(wù).何(hé)谓酸性(xìng)或碱(jiǎn)性食物(wù)所(suǒ)谓酸性食物或碱性食物(wù)，并不是指味(wèi)道酸或咸的食物(wù)，

　　而(ér)是(shì)指食物经过消化吸收和代谢(xiè)后产生的阳离子或阴离子占优(yōu)势的(de)食物。

　　也就(jiù)是(shì)说，某种食物如经代谢(xiè)后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁(měi)等阳(yáng)离(lí)子(zi)占(zhàn)优(yōu)势的则(zé)属碱性(xìng)食物;而(ér)代谢(xiè)后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物(wù)。

面和酵母粉(fěn)的一般比例是(shì)多(duō)少啊

　　酵母粉发(fā)面一(yī)般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水和酵母的(de)最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意(yì)环境(jìng)温度，最(zuì)好把(bǎ)和好的(de)面团(tuán)放在30-40度左右的温度(dù)处进行2次醒发，在家中可(kě)选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度时，将(jiāng)装(zhuāng)有面团的面盆放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的(de)环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度(dù)，直接(jiē)放在家里不管什(shén)么(me)地方都(dōu)可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般(bān)建议酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉的比例为1：100比较合(hé)适(shì)，通常500克的面粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉，不(bù)过由(yóu)于温(wēn)度对酵(jiào)母发酵的效(xiào)果会有(yǒu)所影响，因此不(bù)同的季节可(kě)以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵母放(fàng)多(duō)了整出(chū)来的(de)面(miàn)食口感会有些发(fā)酸，放多(duō)了也会提高发酵(jiào)速度，不过并不会对身体有太大的(de)影(yǐng)响，如(rú)果还没有蒸，可以(yǐ)将(jiāng)面放置作为老面，然后混合(hé)进入(rù)新面重新发酵即可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉(fěn)千万不(bù)能和(hé)盐一(yī)起(qǐ)使用，盐(yán)会抑制酵母(mǔ)的发酵(jiào)，而酵(jiào)母和白糖加(jiā)在(zài)一起使用，那么做(zuò)出来的面食会更(gèng)加松软香甜，所以酵母和白糖才是最(zuì)完美(měi)的搭(dā)配。

　　未(wèi)开封的酵母粉(fěn)常温存放就可(kě)以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不(bù)会减少酵母的(de)活性。

　　参考资料来源(yuán)：百度百(bǎi)科-酵母粉(fěn)

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百度百科-面粉

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