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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以(yǐ)酿(niàng)酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同(tóng)的葡萄酒。

　　第(dì)一(yī)步：买葡(pú)萄选购(gòu)葡萄时，可以(yǐ)挑选一些熟(shú)透的葡萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散落的葡萄也(yě)不要(yào)紧。这些葡萄一是容(róng)易发酵，二是价(jià)位相对较低。常见的葡(pú)萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡(pú)萄(táo)酒的。

　　第二(èr)步：洗葡萄(táo)由于葡萄表皮(pí)很可(kě)能残(cán)留农药，清洗(xǐ)葡萄的环节(jié)就(jiù)相当重要，最好能够逐颗清(qīng)洗，再用自(zì)来(lái)水反(fǎn)复冲洗(xǐ)，同时剔除烂葡萄。一些(xiē)爱干净的(de)人(rén)，喜欢(huān)把(bǎ)葡萄(táo)去皮后(hòu)酿酒，这也未尝不(bù)可，但是少(shǎo)了(le)一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄把葡萄(táo)盛(shèng)在能漏水(shuǐ)的容器当中(zhōng)，等(děng)葡萄表(biǎo)面没(méi)有水珠就可(kě)以倒入酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器(qì)酒坛子(zi)可以是陶瓷罐子(zi)，也可(kě)以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会(huì)与(yǔ)酒精发(fā)生(shēng)化学反应，并产(chǎn)生一(yī)些有毒物(wù)质(zhì)，危害人(rén)体(tǐ)健(jiàn)康。

　　第(dì)五步(bù)：捏(niē)好葡萄放进容器双手洗净后(hòu)，直接(jiē)捏(niē)葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然(rán)后放(fàng)入酒(jiǔ)坛中，再把糖(táng)放在葡萄上面，葡萄和糖的比(bǐ)例是(shì)10∶3，即10斤(jīn)葡(pú)萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可(kě)以(yǐ)放2斤糖，但是不能不放糖，因为(wèi)糖是葡萄发(fā)酵的重要因(yīn)素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子(zi)密封，如果(guǒ)是陶瓷罐的话(huà)，可以到买黄酒的小店要(yào)点酒泥，加水后糊住封口(kǒu)。加封后，酒(jiǔ)坛子需放在阴凉处保存，平时不(bù)要(yào)随(suí)意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时(shí)间需(xū)要(yào)20天(tiān)至一个月左右，现在这个季(jì)节做葡萄酒，发酵时间(jiān)需(xū)要40天左(zuǒ)右。启封后，捞出浮在(zài)上面的葡萄皮，就可以直(zhí)接喝葡萄酒了。注(zhù)意，如果喜欢酒劲(jìn)足(zú)一(yī)点，只需延(yán)迟启(qǐ)封时间就行了。启(qǐ)封后(hòu)，每一次(cì)舀出葡萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛(tán)的(de)盖(gài)子，以(yǐ)免酒味挥发(fā)。

怎么才能(néng)挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品(pǐn)种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意(yì)外观新鲜，果穗(s唐舞桐为什么叫王冬儿 唐舞桐可以晋升一级什么uì)大小(xiǎo)适当整齐(qí)，果梗(gěng)新鲜坚挺，果粒饱满，大(dà)小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜(xiān)葡(pú)萄时，果(guǒ)粒紧实，种(zhǒng)子(zi)掉落较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷(fēn)纷(fēn)脱唐舞桐为什么叫王冬儿 唐舞桐可以晋升一级什么落，说明(míng)不够(gòu)新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗(suì)和(hé)籽粒(lì)颜色较(jiào)深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质(zhì)葡(pú)萄汁汁少或多(duō)但味少，无香(xiāng)气(qì)，酸(suān)味(wèi)明显 。

　　买的时(shí)候试试耳朵(duǒ)里的底葡萄，因(yīn)为一般来说，底(dǐ)葡萄是最不(bù)甜的(de) 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什么样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外有白霜(shuāng)的，一般比较(jiào)好。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻提起时(shí)，如(rú)果葡萄纷(fēn)纷(fēn)脱落，说明(míng)葡萄(táo)不(bù)够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度(dù)适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏(xià)黑葡萄(táo)为黑紫色，美人指葡萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香气，就是好葡萄(táo)。

　　与此(cǐ)相(xiāng)反(fǎn)，不好(hǎo)的(de)葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡(pú)萄好不(bù)好与(yǔ)成(chéng)熟度有关，一串葡萄中(zhōng)最下面的一颗往(wǎng)往由于光(guāng)照程度最差，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一般情况(kuàng)下，最下(xià)面那颗(kē)是最不甜的。

　　选购时，就试(shì)吃最(zuì)下(xià)面那颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨(zhà)蔬(shū)菜(cài)汁维生素(sù)C损失多许多人(rén)相(xiāng)信，自己制作(zuò)的鲜榨(zhà)果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其(qí)中的维(wéi)生素能(néng)最大限度地保存下来(lái)，还能(néng)排毒(dú)，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒菜和煮菜(cài)。

　　为(wèi)检验(yàn)这种观点的(de)真实性，专(zhuān)家(jiā)对新鲜蔬菜(cài)榨汁(zhī)后，营(yíng)养素保留的情(qíng)况进行了(le)测定。

　　以最容易(yì)损失(shī)的维生(shēng)素C为指标(biāo)，选用最常用来制作蔬菜汁的(de)番茄(jiā)和黄瓜(guā)为试验对象，用榨汁机(jī)榨(zhà)汁，进行测定(dìng)。

　　试验(yàn)数(shù)据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直接(jiē)榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据(jù)显示(shì)，炒青菜的维生素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右(yòu)，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜汁的(de)维生素C损失率，甚(shèn)至比炒(chǎo)青菜更大。

　　同时(shí)，榨汁(zhī)之(zhī)后，还会有一个明显的变化：果蔬(shū)汁的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在(zài)这个过(guò)程(chéng)中，果(guǒ)蔬的抗氧(yǎng)化(huà)能力会逐渐(jiàn)下(xià)降。

　　这是(shì)因为果蔬中都(dōu)存在维(wéi)生素C氧化(huà)酶(méi)、酚氧化酶(méi)等(děng)很多氧化酶(méi)类，它们(men)在细胞中(zhōng)平日独居(jū)一室，不和维生素C、多酚(fēn)类物质等抗(kàng)氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混在一(yī)起，发生反应。

　　酶的催(cuī)化反应十分迅速，只需瞬(shùn)间，维生素C就会(huì)大量(liàng)损失(shī)，有保(bǎo)健作用的多酚(fēn)类物(wù)质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉(diào)渣子，还会(huì)损(sǔn)失(shī)大量(liàng)膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝(luó)汁时，去掉果渣会损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议：水果(guǒ)和蔬(shū)菜在制(zhì)作鲜(xiān)榨汁之后，维生(shēng)素C和其他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的(de)时候不吃青菜，唐舞桐为什么叫王冬儿 唐舞桐可以晋升一级什么而用自制鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁来(lái)替代的(de)方法是错误(wù)的(de)。

　　建议每天要吃两盘少油烹调(diào)的熟蔬菜，在此之(zhī)外，可以(yǐ)再(zài)加两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭自制鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)之前，最好用沸水短时(shí)快速(sù)焯烫(tàng)一下之(zhī)后再(zài)榨(zhà)汁(zhī)，能灭(miè)活一些酶类(lèi)，减少营(yíng)养物质(zhì)的损失。

　　一定要现榨现(xiàn)喝(hē)，减少(shǎo)抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤(lǜ)去的果渣应(yīng)尽(jǐn)量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味(wèi)，做成(chéng)高纤维小甜食(shí)，味道其实(shí)很不(bù)错。

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