干腊(là)肉特别(bié)硬(yìng)怎(zěn)么(me)处(chù)理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可(kě)以(yǐ)先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火(huǒ)煮一(yī)个小时，这样腊肉就不(bù)会特(tè)别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先(xiān)用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切动为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊(là)肉变软，但是(shì)这种处理方(fāng)法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味(wèi)，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用这个(gè)办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了(le)是因(yīn)为由于(yú)干透了，并且内部(bù)的腊质(zhì)也(yě)硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最(zuì)好(hǎo)是(shì)原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一(yī)次，十分钟喷(pēn)一次，三次(cì)后(hòu)上(shàng)高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不(bù)过注意是否变质，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮(zhǔ)其(qí)他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火六朝是指哪六朝上(shàng)烧(shāo)到起泡，这样(yàng)烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干(gàn)变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没(méi)有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被(bèi)风(fēng)吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不容(róng)易(yì)坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时(shí)，使其变软(ruǎn)后(hòu)再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接(jiē)食(shí)用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水(shuǐ)泡上一段(duàn)时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清(qīng)水冲洗一下(xià),这(zhè)样处理(lǐ)过后(hòu)煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我(w六朝是指哪六朝ǒ)也(yě)这(zhè)样洗过，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊(là)肉就(jiù)不好吃了，你可(kě)以用开(kāi)水(shuǐ)煮一会(huì)再洗，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继(jì)续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉(ròu)处理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可(kě)以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮(guā)净，放到热(rè)水中泡软;处理干净后想怎么吃(chī)就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把(bǎ)水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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