咕噜肉是(shì)用什么肉做的？关于(yú)咕噜肉是用(yòng)什么肉做的(de)以(yǐ)及咕噜肉是(shì)用什么肉做的，咕噜肉是(shì)什(shén)么？，咕噜(lū)肉的(de)介绍，咕噜肉的由来，咕噜(lū)肉的制造等(děng)问题，农商(shāng)网将为你收(shōu)拾以(yǐ)下的日(rì)子(zi)常识：

咕(gū)噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用五花肉(ròu)制造的,咕(gū)噜(lū)肉需求一些(xiē)肥(féi)肉吃起(qǐ)来才(cái)香(xiāng),用纯(chún)瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东(dōng)的(de)各大(dà)酒(jiǔ)楼或排挡必备(bèi)这(zhè)一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称(chēng)咕噜(lū)肉，咕咾肉作(zuò)为欧(ōu)美人士最了解(jiě)的我国菜之一，常见(jiàn)于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜(lū)肉的称号有两(liǎng)个传说。第一(yī)个传说指(zhǐ)因为(wèi)这(zhè)道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈(chén)旧肉(ròu)，后谐音(yīn)转化成咕噜(lū)肉(ròu)。做咕咾肉的(de)进程便(biàn)是先切后腌(yān)，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后(hòu)参(cān)加(jiā)生粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会(huì)干，然后加(jiā)鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾(zhān)上干粉，使(shǐ)炸时较脆(cuì)。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜(lū)肉的来历

　　咕噜肉的称号(hào)有两(liǎng)个传(chuán)说。

　　第一个传说指(zhǐ)因为(wèi)这道(dào)菜(cài)以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是指这(zhè)道(dào)菜(c公务员职级并行后,正处几年可以晋升副厅级，公务员职级并行副处几年可以一级调研员ài)历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉。

　　做(zuò)咕咾(lǎo)肉(ròu)的进程(chéng)便(biàn)是先切后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入(rù)味(wèi)，然后(hòu)参加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色(sè)汁(zhī)金黄、肉质(zhì)香(xiāng)松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时(shí)较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干(gàn)，切小(xiǎo)块，用刀尖在每块肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和(hé)盐，拌(bàn)均匀(yún)，放置20分钟，参(cān)加(jiā)蛋清和玉(yù)米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着小油泡(pào)，把肉(ròu)一块块放(fàng)入油锅里，炸到(dào)微黄就(jiù)捞起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放入小西(xī)红柿和适量(liàng)西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点(diǎn)醋，觉得酸了加(jiā)点白(bái)糖，假如觉得(dé)稠了能够(gòu)恰当一(yī)点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了(le)。

咕咾肉用什么部位的(de)肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤(yuè)菜菜系中(zhōng)很(hěn)有特征的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉为首要(yào)资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽(zé)漂亮(liàng)，红绿相(xiāng)间，口味甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺(sháo)，西红(hón公务员职级并行后,正处几年可以晋升副厅级，公务员职级并行副处几年可以一级调研员g)柿酱、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净(jìng)，自中心剖开(kāi)；刀子(zi)与(yǔ)桌面呈45度角，斜着切(qiè)，然后反过来(lái)，刀子与桌子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够协助(zhù)入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌(bàn)和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀(yún)，使肉上裹(guǒ)上蛋(dàn)液(yè)；后再将肉(ròu)块上面均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉块(kuài)，炸(zhà)至金黄色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红(hóng)椒(jiāo)切成(chéng)菱形块，菠萝切块(kuài)（罐(guàn)头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大(dà)匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削(xuē)减成2匙或者是一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍(shào)酒，盐少量(liàng)，少量清(qīng)水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青(qīng)红椒、菠(bō)萝块(kuài)；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士(shì)：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是(shì)为了协助入味，也能(néng)够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉(fěn)，能够(gòu)裹(guǒ)的更可靠(kào)。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油温太低(dī)，淀粉会掉落，油温太高(gāo)，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的用量或者是添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切块，然(rán)后淡盐水浸泡。

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