咕噜肉是用(yòng)什么肉做的？关(guān)于咕噜肉是用(yòng)什么肉做的(de)以及咕噜肉是用(yòng)什么(me)肉做的(de)，咕噜肉是什么？，咕(gū)噜肉的介绍(shào)，咕噜肉(ròu)的由来，咕噜肉的制造等(děng)问题(tí)，农商网(wǎng)将为(wèi)你收拾以下(xià)的(de)日子常识(shí)：

咕噜肉(ròu)能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是(shì)能够用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉(ròu)制造(zào)的,咕(gū)噜肉需求一(yī)些肥肉吃起(qǐ)来(lái)才香,用(yòng)纯瘦肉制造口(kǒu)感就没那么(me)好。咕噜肉是一道(dào)经典的粤(yuè)菜,在广东的各大酒楼或(huò)排挡必(bì)备这(zhè)一道菜。

　　咕(gū)咾(lǎo)肉(ròu)又称咕(gū)噜肉，咕咾肉作为欧美人士最(zuì)了解的我国菜之一，常见于我国以外(wài)的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的(de)称号有两个(gè)传说(shuō)。第一(yī)个传说(shuō)指因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜(cài)时(shí)香(xiāng)气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕(gū)噜(lū)地(dì)吞口(kǒu)水，因(yīn)此得名。

　　第(dì)二(èr)个(gè)传说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的(de)进程便是先切后腌，首要(yào)放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加生粉以封住(zhù)肉的(de)纤维，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁不会干(gàn)，然后(hòu)加鸡(jī)蛋使(shǐ)色(sè)汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是(shì)用什么肉做的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕(gū)噜肉的称(chēng)号(hào)有两个传说。

　　第一个传说(shuō)指(zhǐ)因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上(shàng)菜时(shí)香气(qì)四溢，令(lìng)人(rén)忍不住咕(gū)噜咕噜地吞(tūn)口(kǒu)水，因此得名。

　　第二(èr)个传(chuán)说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜(lū)肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便是(shì)先切后腌，首(shǒu)要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参加(jiā)生粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁(zhī)不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时(shí)较脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净(jìng)滤干，切小(xiǎo)块(kuài)，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均(jūn)匀(yún)，放置(zhì)20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌(bàn)和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入(rù)适量(liàng)炸东(dōng)西的(de)油，油(yóu)轻轻起泡，筷子放(fàng)入测验(yàn)能(néng)够看到筷子(zi)滚着小油泡，把(bǎ)肉(ròu)一块块放入(rù)油锅(guō)里(lǐ)，炸到微(wēi)黄(huáng)就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量油热(rè)锅，放(fàng)入小西红柿和(hé)适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得(dé)甜了就加点醋，觉得酸了加点白(bái)糖，假如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在猪(zhū)肉上了，翻炒(chǎo)一(yī)下，熟了就能够出锅了。

咕(gū)咾肉用什么部位的(de)肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很有特征的菜式(shì)之(zhī)一。

　　它以猪肉为首要(yào)资料(liào)，烹饪以(yǐ)软(ruǎn)炸(zhà)为主，口味(wèi)归于糖(táng)醋(cù)味(wèi)，色泽漂亮(liàng)，红绿相间，口味甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量(liàng)，料酒2勺(sháo)，西(xī)红(hóng)柿酱、白醋(cù)2大匙，白(bái)砂糖3大(dà)匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来(lái)，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然(rán)后(hòu)反(fǎn)过(guò)来，刀子与桌子笔(bǐ)直，切(qiè)网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入(rù)盐、胡(hú)椒(jiāo)粉、鸡精、料(liào)酒(jiǔ)，拌和均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上(shàng)裹上(shàng)蛋(dàn)液；后再将肉块(kuài)上面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放(fàng)入(rù)猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红椒(jiāo)切成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假如是(shì)罐头，能(néng)够削减成2匙(shi)或(huò)者是一匙半），2勺(sháo)白醋(cù)、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒(dào)入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的(de)肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士(shì)：

　　1、猪里脊切(qiè)花(huā)刀，是为(wèi)了(le)协(xié)助入味(wèi)，也(yě)能够(gòu)直(zhí)接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能(néng)够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油(yóu)温太低(dī)，淀粉会掉落，油温太高，简(jiǎn)单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要(yào)削减白糖的(de)用量或者是(shì)添加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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