近一个(gè)月来(lái)，“淄博烧(shāo)烤”话(huà)题持续火热并吸引(yǐn)了(le)全(quán)国(guó)各地的关注。小红书数据显示，“淄博烧烤(kǎo)”一词在清明(míng)节后，搜(sōu)索指数(shù)一(yī)周内上涨了(le)4.8倍，是(shì)上月同(tóng)期的7.6倍。“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”在短视(shì)频平(píng)台的搜索量也(yě)出现暴涨(zhǎng)趋(qū)势，截止4月18日，“淄博烧烤”话题在抖音(yīn)平台(tái)共有38.2亿次播放(fàng)量。

　　因烧烤火出圈，3月以来淄博火车站周(zhōu)末(mò)发送旅客量连创3年来单(dān)日(rì)新高(gāo)，其中不(bù)少都是前(qián)来(lái)品尝“淄博烧(shāo)烤”的游客。多个OTA平台(tái)数据显示(shì)，淄博位列“五一”期间高铁热门目的地榜(bǎng)单。

　　目前(qián)，淄博市(shì)现存烧烤相关企(qǐ)业3220余家(jiā)，行业前景十分广阔。在(zài)全国50余万家的烧烤企业中，为何“淄博烧烤”能走红(hóng)？“淄博(bó)烧(shāo)烤”走红(hóng)后(hòu)又给这座城市(shì)带来了哪些商机？本期(qī)钛媒体·钛度图闻试(shì)图从数据层面(miàn)做复盘。

　　“淄博烧烤”火(huǒ)爆(bào)网络 从(cóng)大学生到(dào)中年人都为之心动　

　　在近一个月(yuè)的时间(jiān)里(lǐ)，“淄博烧烤”及其(qí)相关(guān)话题火爆出圈，在包(bāo)括(kuò)微博、抖音、小(xiǎo)红书等平台(tái)迅速传(chuán)播。

　　“淄博(bó)烧烤”的第一波热度出现在(zài)3月5日左(zuǒ)右，“大学生组团到淄(zī)博吃烧烤”这一话题让“淄博烧(shāo)烤”在小红书及抖音平台出现了第一个热度小(xiǎo)高峰；3月10日，淄博市为(wèi)烧烤专门开了(le)一场(chǎng)新闻发(fā)布会，因此在3月11日，微博、小红书及抖音均出现了热度(dù)高峰。

　　4月8日，抖音(yīn)大V博主摸底淄(zī)博10家烧烤摊位，发现(xiàn)没有一家(jiā)店(diàn)铺缺斤(jīn)少两，淄博当(dāng)地(dì)人实在真诚的品质再次把淄博(bó)烧烤推上高热(rè)度。“淄博烧烤(kǎo)”的传播度迅速扩大，也离不(bù)开官方的助推，从加开24列从济南至(zhì)淄博(bó)间的周末往返“烧(shāo)烤专列”到(dào)新增(zēng)21条定制烧烤公交专线等一(yī)系列(liè)“保姆式服务”出台，“淄博烧烤(kǎo)”热度在(zài)各大平台(tái)不断上(sh发奋还是发愤读书啊，发奋还是发愤图强àng)升，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”及“淄(zī)博”这一城(chéng)市成为互联网最(zuì)新顶流。

　　助(zhù)推“淄(zī)博烧烤”走红的群体是(shì)谁？巨量算数(shù)数据显示，在抖音平台上，山东(dōng)省济南(nán)市观看“淄博烧烤”相关话题视频的人(rén)群最多，其次是北(běi)京市和山东省青岛市。而在年龄分布上(shàng)，不管是(shì)18岁的大学生(shēng)，还(hái)是50岁+的(de)中年人，都对(duì)“淄(zī)博烧烤”十分心动(dòng)。其中，31-40岁年(nián)龄段的人群最(zuì)爱(ài)观看“淄博烧烤”相关视频，占比近3成；其次(cì)是(shì)发奋还是发愤读书啊，发奋还是发愤图强24-30岁的人群，18-23岁的人群排名第三。综合来(lái)看，18-40岁的年轻消费(fèi)群体是“淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)”的忠实粉丝(sī)，占(zhàn)比超8成。

　　“淄(zī)博烧烤”行(xíng)业增势迅 猛(měng)价格与爆火前相差不大

　　在“淄博烧烤”持续火爆(bào)的同时，为营造良好(hǎo)消费环境(jìng)，淄博(bó)官方也发布规范经(jīng)营者价格行为提醒告(gào)诫书(shū)，包括(kuò)烧(shāo)烤(kǎo)等(děng)商(shāng)户执(zhí)行市场(chǎng)调节价的，要依法合(hé)理制定价格标准，依法明码标(biāo)价，不得(dé)拒绝(jué)或不履行价格承(chéng)诺，不得随(suí)意涨价(jià)，严禁收取未标明的费用欺诈消费者等。

　　因(yīn)此，“淄博烧(shāo)烤”的整体价格与爆火前相差不大。“淄(zī)博烧烤”的价格比较便宜(yí)，肉类(lèi)的价格(gé)基本为1.5元-3元/串，海鲜类(lèi)价格约(yuē)为3-6元/串，素菜价格基本(běn)为1元/串。而(ér)“淄博(bó)烧烤”灵魂所在的小饼价格为2元/袋(dài)，小葱酱价格基本在5-10元/份(fèn)。

　　有游客表(biǎo)示(shì)，即使点上20串(chuàn)五花(huā)肉，用(yòng)上一包小饼加蘸(zhàn)料，三(sān)四十块就能(néng)吃很饱(bǎo)，性价比极高。

　　淄博市烧(shāo)烤行业目(mù)前正处于快速发展(zhǎn)的阶段。企查查数(shù)据(jù)显示，2012-2014年间(jiān)，淄(zī)博市(shì)每年新(xīn)增注册烧烤企业(yè)在20家左右；从2015年以后(hòu)，淄博市烧烤企(qǐ)业每年新增注册量均超百(bǎi)家，呈(chéng)快速增长态势(shì)。其(qí)中，2021年，淄博市烧烤(kǎo)新增企业注册(cè)量为620家(jiā)，达十年间之(zhī)最(zuì)。截止(zhǐ)2023年4月18日，不(bù)到4个月(yuè)的时间，淄博市烧(shāo)烤新增(zēng)企业(yè)已(yǐ)达541家(jiā)，比(bǐ)2022年(nián)全(quán)年(nián)新(xīn)增数量只差40家。目前(qián)，淄(zī)博市现存烧烤(kǎo)相关(guān)企(qǐ)业3220余家。

　　淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)“烤火”一(yī)座城 淄博成(chéng)新晋网红城市(shì)

　　自“淄博烧烤”火(huǒ)了以来(lái)，淄博成为新晋(jìn)旅(lǚ)游网(wǎng)红城市，淄博各火车(chē)站客流量持续升温，全国各地的游客纷纷去淄博(bó)吃(chī)烧烤，烧烤(kǎo)成为(wèi)了(le)淄博市(shì)的新(xīn)名片。

　　据统计，3月以(yǐ)来，淄博火车站日均发送(sòng)旅客1.9万人次、到(dào)达旅客2万(wàn)人次，到发(fā)旅客(kè)数(shù)量呈持续上升趋势，并打破(pò)近三年来车(chē)站(zhàn)单日(rì)到(dào)发旅客数(shù)新高(gāo)。尤其是周末时(shí)间，客流量更为(wèi)旺盛。其中3月18日(rì)，淄博站发(fā)送旅(lǚ)客2.38万人次，到达3.3万(wàn)人次，合(hé)计5.68万人(rén)次，比春运(yùn)客流量还要大。

　　3月31日-4月23日，国铁济南局加开24列从济南至(zhì)淄博间的周末往(wǎng)返“烧烤专列”，40分钟左右就可到达。淄博市客流量再创新(xīn)高(gāo)。4月(yuè)15日，淄博(bó)火车站(zhàn)到达(dá)旅客32602人次、发送旅客51033人次，到发合计83635人(rén)次(cì)，创车站单日到发旅客数历(lì)史纪录。

　　山东省(shěng)内的人群凭借着(zhe)地理优(yōu)势，在周末(mò)来一场说走(zǒu)就走的旅行更为便捷。百度迁徙平台数(shù)据(jù)显示，在“淄(zī)博(bó)烧烤”走红(hóng)前，迁入(rù)淄(zī)博市的客源地前(qián)十榜(bǎng)单中均来自山东(dōng)境(jìng)内(nèi)的城市，但在(zài)走红(hóng)后，天津市(shì)和(hé)北京市也(yě)跻身(shēn)前十榜单中。其中，迁入淄(zī)博市的最大客源地从滨州市(shì)变成了济南市，毕竟从济南坐高铁过去最快仅需要(yào)22分(fēn)钟。

　　淄博(bó)烧(shāo)烤“烤火”了淄博市。OTA平台数据显示，4月14日、15日两天，“淄(zī)博(bó)”火车票搜(sōu)索(suǒ)增幅位居全国第一，环比(bǐ)增(zēng)长988％。4月15日，“北京南(nán)-淄博(bó)”火车票开售不(bù)到1分钟就被秒空(kōng)。

　　随着游客(kè)扎堆出(chū)行，淄(zī)博也(yě)即将迎接近年来最火热的“五(wǔ)一”。数(shù)据显示，“五一”期(qī)间(jiān)高(gāo)铁热门目的地榜单(dān)中淄(zī)博均位(wèi)列前十。与此同时，烧烤也带(dài)动了淄博市(shì)旅游服务(wù)业等的发(fā)展。OTA平台数据(jù)显(xiǎn)示，“五一”期间淄博旅游订单（含酒店、景点门票）同比(bǐ)增长超2000％，“五一”期间淄博市(shì)的住宿预订量较2019年上涨800％，增幅位(wèi)居山东第一。

　　如今，淄博市正在抓住(zhù)机遇，烧烤打(dǎ)开的(de)“流量(liàng)入口”成(chéng)了(le)淄博市发(fā)展的新契机。淄博当地的(de)文(wén)旅局纷纷出战，文旅局长成为(wèi)“淄(zī)博文(wén)旅推荐官(guān)”，在高铁上开直播教网友如何品味“淄博烧烤(kǎo)”，更新城市形(xíng)象，让淄博(bó)的热(rè)度(dù)持续升温。

　　另外，淄博(bó)相关部门还开始从烧烤(kǎo)延伸至人才招引(yǐn)等领域，为符合条件的来淄(zī)求(qiú)职、就业(yè)的青年学生提供入住优惠(huì)条件(jiàn)和生活补贴。

　　用烧烤带火一座城，背后离不开政策的的扶(fú)持(chí)和完善的发展理念(niàn)。借着烧烤热潮，淄博把线(xiàn)上(shàng)“流量”转化为线下“留(liú)量”，“淄博烧烤”火(huǒ)出圈成为必然。

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