干腊肉特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以(yǐ)先用(yòng)冷水泡四五(wǔ)个小时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不(bù)会特别(bié)干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干硬也(yě)可以(yǐ)先用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不(bù)想(xiǎng)煮的话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉(ròu)变(biàn)软(ruǎn)，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上(shàng)面(miàn)有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个(gè)味道的最(zuì)好不要(yào)用这个办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎么办 处(chù)理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为(wèi)由于(yú)干透了，并(bìng)且内部(bù)的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用酒(高度(dù)的最15英寸等于多少厘米 15英寸等于多少寸好是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次(cì)，三次后上高(gāo)压(yā)锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自(zì)然冷却15英寸等于多少厘米 15英寸等于多少寸。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可(kě)以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他(tā)时(shí)做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是(shì)在(zài)制作的(de)过(guò)程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多(duō)就会(huì)比较干。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因就是(shì)盐分高(gāo)，没有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能(néng)长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也不怕(pà)，洗(xǐ)干净(jìng)后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟(shú)就不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟(shú)以后(hòu)直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可(kě)直(zhí)接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一(yī)段时(shí)间(jiān),等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又(yòu)干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也(yě)这样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后的(de)腊肉就不好吃了，你(nǐ)可(kě)以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后(hòu)再继(jì)续(xù)煮，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉处理的时候可以先用热水泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热(rè)水中(zhōng)泡软;处理干(gàn)净(jìng)后(hòu)想怎么吃就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)15英寸等于多少厘米 15英寸等于多少寸、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水浸泡半小时，如果(guǒ)是(shì)老腊肉可以(yǐ)放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟，然(rán)后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净(jìng)的(de)冷水煮熟。

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