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甜葡萄可(kě)以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以(yǐ)，不同(tóng)的葡萄(táo)酿制(zhì)不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄(táo)选购葡萄时，可以挑(tiāo)选(xuǎn)一些熟透(tòu)的葡萄，哪怕(pà)是一颗颗散落的葡萄也不(bù)要(yào)紧(jǐn)。这些葡萄一(yī)是(shì)容易(yì)发酵，二是价(jià)位(wèi)相(xiāng)对(duì)较低。常见(jiàn)的葡萄、提(tí)子、马奶(nǎi)子等，都是可以用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄(táo)表皮很可能残留农(nóng)药，清洗葡(pú)萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来(lái)水反复冲洗(xǐ)，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人(rén)，喜(xǐ)欢把葡萄(táo)去(qù)皮后(hòu)酿酒，这(zhè)也(yě)未尝不可(kě)，但是(shì)少(shǎo)了(le)一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄(táo)把葡萄(táo)盛(shèng)在能(néng)漏水(shuǐ)的容器当中，等葡(pú)萄表面没有(yǒu)水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器(qì)酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但(dàn)不主张用(yòng)塑料容器(qì)，因为塑料很(hěn)可能会与(yǔ)酒精发生(shēng)化学反应，并产生一(yī)些(xiē)有毒物质，危害(hài)人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是(shì)抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和(hé)糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不(bù)能不放糖，因为糖是葡(pú)萄发(fā)酵的重要(yào)因素(sù))。

　　第六(liù)步(bù)：加封(fēng)保(bǎo)存(cún)将酒坛子(zi)密封，如果是(shì)陶瓷罐的话，可以(yǐ)到(dào)买黄酒的小店要点酒泥，加水后(hòu)糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉(liáng)处保存，平时不要随意去翻动或打(dǎ)开(kāi)盖子。

　　第七步：启(qǐ)封天热(rè)时(shí)，葡萄发(fā)酵时(shí)间需要20天(tiān)至一个(gè)月左右，现在(zài)这个(gè)季节做葡(pú)萄酒(jiǔ)，发酵(jiào)时(shí)间需(xū)要40天左右。启封(fēng)后，捞出浮在上面的葡(pú)萄皮，就可以(yǐ)直接(jiē)喝葡萄酒了。注(zhù)意，如果(guǒ)喜欢酒劲足一点(diǎn)，只需延迟启封时间就行了。启封后，每(měi)一次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖好酒坛(tán)的(de)盖(gài)子，以(yǐ)免酒味挥发(fā)。

怎么(me)才(cái)能挑(tiāo)甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品种(zhǒng)有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外(wài)观(guān)新鲜(xiān)，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒(lì)饱(bǎo)满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的(de)品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻(qīng)提起新鲜葡萄时(shí)，果(guǒ)粒紧实，种(zhǒng)子(zi)掉落较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成熟度适(shì)中的果穗和(hé)籽粒(lì)颜色较(jiào)深，较(jiào)亮；比(bǐ)如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑(hēi)紫，牛(niú)奶黄白 。<仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也翻译，仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也议论文/p>

　　3、闻(wén)味:品(pǐn)质好的葡萄(táo)果(guǒ)肉丰富，味甜，香气浓郁(yù)；劣质葡(pú)萄汁汁少(shǎo)或(huò)多但味少(shǎo)，无香气(qì)，酸(suān)味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因(yīn)为一(yī)般来说(shuō)，底葡(pú)萄(táo)是最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡萄整穗都是甜的(de) 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄(táo)，什么(me)样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大(dà)小均匀(yún)、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻(qīng)提起时，如果葡(pú)萄(táo)纷纷脱落，说明葡萄不够(gòu)新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度适中(zhōng)的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑葡萄(táo)为黑紫(zǐ)色，美人指葡(pú)萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是(shì)好葡(pú)萄(táo)。

　　与此相(xiāng)反，不好的(de)葡萄往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡(pú)萄(táo)好(hǎo)不好与成熟度有关，一串(chuàn)葡(pú)萄中最(zuì)下(xià)面的一颗往往由于光(guāng)照(zhào)程度最差，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以(yǐ)在一(yī)般情况下(xià)，最(zuì)下(xià)面(miàn)那颗是最不甜的(de)。

　　选购时，就试吃最下面那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损(sǔn)失多许多人相信，自己(jǐ)制作的(de)鲜榨果蔬汁是最健康(kāng)的(de)。

　　因为完全不加热，其中的(de)维(wéi)生素(sù)能(néng)最(zuì)大(dà)限度地保存下来，还能排毒，能(néng)抗癌(ái)，能美容。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁代替(tì)水炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检(jiǎn)验这种(zhǒng)观(guān)点的真实性，专家对(duì)新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情(qíng)况进行了(le)测定。

　　以最(zuì)容(róng)易损(sǔn)失的维生(shēng)素C为指标，选(xuǎn)用最常(cháng)用来制作蔬菜(cài)汁的(de)番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁(zhī)，进行测定。

　　试(shì)验(yàn)数据(jù)表明(míng)，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后(hòu)，维(wéi)生素C的损失(shī)率高达80%以上(shàng)。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失(shī)率，甚至比炒青菜更大(dà)。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还会(huì)有一个明(míng)显的变化：果蔬汁(zhī)的颜色(sè)逐渐变深(shēn)。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐(zhú)渐下降。

　　这是因为果蔬(shū)中(zhōng)都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细胞中(zhōng)平(píng)日独居一(yī)室，不(bù)和维生素C、多酚类(lèi)物(wù)质等抗氧化成分见面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁(zhī)机，细胞被(bèi)绞碎破坏，这些成(chéng)分就(jiù)会混在一起，发生反应。

　　酶的(de)催化反应十分迅速，只需瞬(shùn)间，维生素C就(jiù)会大量损(sǔn)失，有保健作用的多酚类物(wù)质也会(huì)被(bèi)迅速破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时(shí)去掉渣子，还会(huì)损失大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时(shí)，去掉果渣会(huì)损失9仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也翻译，仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也议论文0%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬(shū)菜在制作鲜榨(zhà)汁(zhī)之后，维生素(sù)C和其他抗氧化物质会(huì)有很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时候不(bù)吃青菜，而(ér)用自制鲜榨果蔬(shū)汁来替代的方法是错误的。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘少油(yóu)烹(pēng)调的熟蔬菜，在此之外(wài)，可以再加两杯(bēi)鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之(zhī)前(qián)，最好用沸水(shuǐ)短(duǎn)时快(kuài)速焯(chāo)烫一下之后再(zài)榨汁，能(néng)灭活(huó)一些酶类，减少营养物质的(de)损失。

　　一(yī)定要现榨现喝，减少抗氧(yǎng)化物质氧化(huà)分解(jiě)的时间(jiān)。

　　滤(lǜ)去(qù)的果渣应尽量(liàng)利用，可以加(jiā)一(yī)点蜂蜜和柠檬汁调味，做成(chéng)高(gāo)纤维小甜食，味道其实(shí)很不错。

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