淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟(jìng)然调(diào)稀(xī)了这(zhè)是水放多的原因(yīn)吗，为什么(me)淀粉水会变(biàn)稀？淀(diàn)粉勾芡的话(huà)它(tā)和水(shuǐ)的比例会是(shì)多少？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不容易溶于(yú)水中(zhōng)，需要(yào)不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离，因此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉(fěn)更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一(yī)般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜(cài)出(chū)锅时倒(dào)入,有(yǒu)透(tòu)明的汁粘在菜(cài)上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例(lì)为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分多(duō)少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时(shí)候(hòu)不能用面粉(希望你一切都好是什么意思，只要你好一切都好是什么意思希望你一切都好是什么意思，只要你好一切都好是什么意思pan>fěn)代替,面(miàn)粉和淀(diàn)粉适量中不同(tóng)的东西,使用面粉(fěn)的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若(ruò)是使(shǐ)用(yòng)的话不(bù)能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的(de)话等所有东(dōng)西都下锅之(zhī)后(hòu)，过一两分(fēn)钟(zhōng)就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉(fěn)兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可(kě)以(yǐ)了。

　　当然也(yě)可以(yǐ)在快(kuài)熟(shú)的时候(hòu)弄。

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