一(yī)年之(zhī)计在(zài)于(yú)春，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇(gū)干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含(hán)量比菠菜高(gāo)出(chū)8倍以上(shàng)，锌的含量(liàng)是奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体(tǐ)不可缺少的矿(kuàng)物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌(jūn)

中医认为(wèi)，香椿味苦，性(xìng)寒(hán)，有清热解毒(dú)、健胃(wèi)理(lǐ)气(qì)等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养虎眼石怎么辨别真假，虎眼石什么人不能戴学研究(jiū)也(yě)发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对(duì)金(jīn)黄色(sè)葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌(jūn)等，都有(yǒu)明显的抑(yì)制(zhì)作用(yòng)。

香椿(chūn)干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出(ch虎眼石怎么辨别真假，虎眼石什么人不能戴ū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗(xǐ)净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是(shì)一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜(cài)，适量食(shí)用，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一些(xiē)了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出(chū)锅。

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