螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不(bù)是螺蛳(sī)粉本身发出来(lái)的(de)。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋(sǔn)所(suǒ)以(yǐ)才(cái)会出现这种臭(chòu)味(wèi)，所以(yǐ)不(bù)喜欢这种味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一(yī)点自己喜欢的材料(liào)也会(huì)没有问题的，本身(shēn)是不会影(yǐng)响到螺蛳(sī)粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么(me)臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中的(de)酸(suān)笋味道，这(zhè)种味道(dào)也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味(wèi)道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷(lěng)水(shuǐ)煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉24V电瓶多少瓦 24v电瓶怎么充电建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会(huì)更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷子试试能(néng)不(bù)能把螺蛳粉(fěn)夹断(duàn)，可以夹断(duàn)就表(biǎo)示煮(zhǔ)好了(le)，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可，最后倒(dào)入(rù)配料搅拌均匀就可以(yǐ)食用(yòng)了(le)。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么(me)味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要来(lái)源于(yú)螺蛳粉当中的(de)独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细介绍(shào)了柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋(sǔn)，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦(wǎ)缸(gāng)腌(yān)制半个月左右(yòu)而(ér)成(chéng)。

　　作(zuò)为腌(yān)制发酵食品，发(fā)酵(jiào)过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨(ān)基酸物质(zhì)，所以(yǐ)就会(huì)有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由(yóu)此而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一(yī)股独特(tè)的味(wèi)道，两者(zhě)相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人(rén)爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化成(chéng)硫化氢（一(yī)种存在于屁中的(de)气味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给(gěi)人(rén)快感(gǎn)，酸辣咸(xián)重口味(wèi)让人上头(tóu)辅料多食材丰富

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