柴火鸡能够加(jiā)啤酒吗

　　柴火(huǒ)鸡是能(néng)够(gòu)加啤酒的。

　　能够。没问题的，加(jiā)少数也不会存在酒(jiǔ)驾的问题。

　　挑选放啤酒(jiǔ):炒(chǎo)大(dà)盘鸡时参(cān)加啤酒(jiǔ),能够替代水,使肉质愈加(jiā)娇嫩(nèn)。

　　一起(qǐ),啤(pí)酒的苦涩味(wèi)能够给(gěi)菜(cài)肴添加(jiā)一些(xiē)共同的香味。但需求留(liú)意的是,假如(rú)运用啤酒(jiǔ),就需(xū)求相应削减豆瓣(bàn)酱的用量,由于豆瓣酱也(yě)是(shì)含有(yǒu)必定盐分的。

柴火鸡(jī)的面团(tuán)是活面吗仍是熟面

　　柴火(huǒ)鸡(jī)的面团是活面。

　　所谓(wèi)的活面，指的是通(tōng)过酵母发酵后制造的面食(shí)，而没有酵母(mǔ)发酵直接加水和的面(miàn)便是死(sǐ)面。

　　面团(tuán)是面粉(fěn)和(hé)其他成分（液体）揉捏(niē)而成。

　　面粉和其他成(chéng)分的混合物，具有满足的硬度(dù)可资揉捏或卷绕(rào)。

　　将恰当的水、油(yóu)、蛋、糖浆等液体质料及配料掺入粮食粉(fěn)料（面粉(fěn)、米粉及杂(zá)粮粉等）之中(zhōng)，经调制使粉粒彼此粘结(jié)而构成的用来制造半制品或制品的团、浆的(de)总称。

　　面团(tuán)中(zhōng)含有蛋(dàn)白质、脂肪、碳(tàn)水化合物、少数(shù)维(wéi)生素及钙、钾、镁、锌(xīn)等矿物质，口(kǒu)味多(duō)样，食用便利，在日常日子(zi)中(zhōng)颇受(shòu)人们喜爱。

柴(chái)火鸡的(de)面团是活面吗(ma)

　　是(shì)的(de)

　　　　柴火(huǒ)鸡算是南边区域十分(fēn)有名的(de)一种(zhǒng)菜(cài)肴，吃起来(lái)的话滋(zī)味也是很回味的，十分的(de)稠密，但一般来说(shuō)很少的人会在(zài)家里边(biān)去制(zhì)造这道菜的，究竟假如(rú)是想要做出来正宗的柴火鸡(jī)仍是需求运用到柴火的，这(zhè)样(yàng)的话就会(huì)导致很多(duō)在(zài)城市(shì)中的人(rén)根本就没有(yǒu)办(bàn)法常常的吃到(dào)这道菜要，所(suǒ)以说才会使得很多人(rén)都想要(yào)到(dào)一些饭馆里边去品味这(zhè)道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概(gài)要

　　　　现场点杀(shā)土鸡，用柴(chái)火或碳火在(zài)简易灶台上(shàng)炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程(chéng)：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀(shā)鸡而且砍好b、预备着(zhe)佐料(liào)c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但(dàn)不能超过3分(fēn)钟；

　　　　3、参加(jiā)适量白(bái)酒、醋、泡菜、大(dà)蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香(xiāng)味出来但(dàn)不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡(jī)血、鸡杂(zá)、蔬(shū)菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食(shí)用。

　　菜品特(tè)色

　　　　不知不觉现代(dài)都市的人们现已远离(lí)天然、远离森林很久(jiǔ)了，现在家里(lǐ)都是用天然气(qì)煮饭，更是忘了那悠远的生火煮(zhǔ)饭的时代。

　　当忽然看(kàn)到有家(jiā)饭馆在生火煮(zhǔ)饭，就(jiù)不由得想尝一尝(cháng)。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子(zi)、面粉、调料

　　　　茄子切(qiè)块并用(yòng)盐(yán)稍(shāo)腌并(bìng)挤水(shuǐ)。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加(jiā)少数面粉拌和均匀，直到鸡块(kuài)都被面粉裹住。

　　茄子(zi)切块(kuài)并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热(rè)后炸点(diǎn)葱姜(jiāng)和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到(dào)炒成金(jīn)黄(huáng)色(sè)。

　　这(zhè)时把茄子参加并(bìng)加适量的盐(yán)、酱(jiàng)油(yóu)和水。

　　然后(hòu)面粉加水和(hé)洽(qià)，和面必定要留意不要硬，若(ruò)是喜爱吃软一点的饼就不要重(zhòng)复(fù)揉，喜(xǐ)爱(ài)紧拽一点的就多揉几下(xià)，等锅里开(kāi)了(le)，随遇而安下一句是什么意思，顺其自然随遇而安下一句是什么就能够把(bǎ)锅贴贴在菜周围，记(jì)住饼的下部分要(yào)在(zài)菜(cài)水了，好了(le)。

　　锅盖上摆个放了冷(lěng)水的碗，先大火(huǒ)烧一会，在小火焖一会，等碗里的(de)水热了，就能够了。

　　　　这么(me)做的鸡很(hěn)嫩，又(yòu)保住(zhù)了鸡特有的(de)香(xiāng)味(wèi)。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡400克(kè)蹄(tí)膀(bǎng)400克(kè)鳝鱼300克面粉300克玉米(mǐ)粉80克鸡蛋(dàn)2个姜片15克蒜仔25克香菜(cài)段15克八(bā)角、花椒、精盐(yán)、料(liào)酒(jiǔ)、老抽、酱油(yóu)、鲜(xiān)辣味粉、鸡精(jīng)、味(wèi)精、高(gāo)汤各(gè)适(shì)量

　　　　精炼油250克(kè)

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀治净斩(zhǎn)成骨(gǔ)牌块，焯水后加姜片、料酒炖至九(jiǔ)老练(liàn)，捞出待用；三黄(huáng)鸡(jī)治净斩(zhǎn)成块，鳝鱼斩成段，别离飞一水待(dài)用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加(jiā)少数精(jīng)盐(yán)、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适(shì)中的面(miàn)团。

　　随(suí)后把(bǎ)面(miàn)团下成25克(kè)重的剂(jì)子(zi)（约16个），团成团，用清水(shuǐ)略浸泡，制(zhì)成薄饼，贴在锅边(biān)上，用小(xiǎo)火渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放油烧(shāo)热(rè)，爆香姜片、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒，倒入鸡块(kuài)和鳝段，烹入料酒(jiǔ)，煸炒至水分将(jiāng)干时，添随遇而安下一句是什么意思，顺其自然随遇而安下一句是什么(tiān)入高(gāo)汤(tāng)，倒入蹄膀(bǎng)块，加盖(gài)焖(mèn)至汤(tāng)汁浓稠(chóu)、鸡(jī)块熟时，调入精盐、味精、鸡(jī)精、鲜辣(là)味粉、酱(jiàng)油，稍(shāo)后再下(xià)少(shǎo)数(shù)老抽调色并起锅盛入面饼锅中(zhōng)，稍便(biàn)撒入香菜段，随配酒精炉（或小土(tǔ)炉(lú)）上桌(zhuō)即成。

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