面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例(lì)是多(duō)少啊？酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)发面(miàn)一(yī)般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵(jiào)的。关于面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是(shì)多(duō)少(shǎo)啊以及面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊，面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多少合适，酵母粉与面(miàn)的比例(lì)是(shì)多(duō)少(shǎo)，面跟酵母粉(fěn)的比(bǐ)例，面与酵(jiào)母的比(bǐ)例是多少等(děng)问题，农(nóng)商网将为(wèi)你整理以下的生活知识(shí)：

面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸性食物(wù).何谓(wèi)酸性(xìng)或碱(jiǎn)性食(shí)物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性(xìng)食物，并(bìng)不是指(zhǐ)味(wèi)道酸或咸的食物，

　　而是指食物经(jīng)过消(xiāo)化吸收和代谢(xiè)后产生的阳(yáng)离子或阴离子占优势的(de)食物(wù)。

　　也就(jiù)是说，某种食物如经代谢(xiè)后产生(shēng)的钾(jiǎ)、钠、钙(gài)、镁等阳离子(zi)占优势(shì)的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离(lí)子占优势的食物(wù)属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵母(mǔ)粉和(hé)面粉以1:100的(de)比例制作，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就要加入1g的(de)酵母粉进行(xíng)发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境(jìng)温度中国最早的朝代，中国最早的皇帝是谁，最好把(bǎ)和好的面(miàn)团放在30-40度左右的(de)温度(dù)处(chù)进行2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅(guō)内环境温度(dù)35-40度(dù)时，将(jiā中国最早的朝代，中国最早的皇帝是谁ng)装(zhuāng)有(yǒu)面团的面盆(pén)放(fàng)入锅中进行发酵(jiào)。

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)冬(dōng)季，面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其(qí)它和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季(jì)的环境(jìng)温度已(yǐ)经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里不管什(shén)么地方都可以。

酵母粉和面(miàn)粉比例是(shì)多(duō)少?

　　一般建(jiàn)议(yì)酵母粉和面粉的比例(lì)为(wèi)1：100比(bǐ)较合适，通(tōng)常(cháng)500克的(de)面(miàn)粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵的效果会有所影(yǐng)响，因(yīn)此(cǐ)不同(tóng)的季(jì)节可(kě)以(yǐ)适量的调整比(bǐ)例。

　　酵母放(fàng)多了整出来的面食口感会有些发酸，放多了也会提高发酵(jiào)速(sù)度(dù)，不过(guò)并(bìng)不会对身(shēn)体有太(tài)大(dà)的影响(xiǎng)，如果(guǒ)还(hái)没有蒸，可以将面(miàn)放置(zhì)作为老面，然后混合进入新面(miàn)重新发酵(jiào)即可。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不能和(hé)盐一起使(shǐ)用，盐会(huì)抑(yì)制酵母的(de)发酵，而酵母和(hé)白糖加在一起使(shǐ)用，那么做出来的面(miàn)食会更加松软(ruǎn)香(xiāng)甜，所以酵母和(hé)白(bái)糖才是最完(wán)美的搭配。

　　未开封的(de)酵母粉常温存放就可以，如果(guǒ)是(shì)已(yǐ)经开口的酵母粉(fěn)，那(nà)就要把口密封，然后(hòu)放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-酵母粉(fěn)

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百(bǎi)度百科-面粉

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