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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引(yǐn)起的(de)腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多(duō)的碳水混(hùn)合(hé)物和脂肪能够为身体供给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日(rì)常(cháng)所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消(xiāo)化，合(hé)适(shì)消化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐(hè)色通明的(de)胶状。

　　值(zhí)得注意的(de)是(shì)：两道(dào)水的次(cì)序不能倒置，第(dì)一次(cì)是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩会由(yóu)白转为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽(yōu)香味(wèi),其他(tā)淀粉则没(méi)有这种(z音乐风格pop什么意思啊，pop 音乐风格hǒng)香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有(yǒu)丝(sī)状纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是进口即化的(de)，很(hěn)简(jiǎn)单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细(xì)微的片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖(táng)，易为人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名(míng)的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食(shí)，轻身益(yì)年”之说音乐风格pop什么意思啊，pop 音乐风格。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国(guó)各地都有名品(pǐn)，下(xià)面介绍两种比较(jiào)有名的藕音乐风格pop什么意思啊，pop 音乐风格(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是(shì)藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室(shì)，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销(xiāo)全(quán)国，出口东南亚各国(guó)和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特(tè)点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴(wú)春(chūn)滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地(dì)细腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数(shù)百(bǎi)万斤的(de)产值(zhí)热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但(dàn)国内外(wài)商场需(xū)求量大，产值远远不(bù)能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成各式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老(lǎo)练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后(hòu)者在(zài)白(bái)露至秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一(yī)般自(zì)立冬开端，因(yīn)而时(shí)藕质老熟(shú)，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是(shì)随(suí)挖(wā)随加工，有些区(qū)域任其贮于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般(bān)用(yòng)破坏机(jī)进行，个(gè)别出产各地习(xí)气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切(qiè)片，传统(tǒng)办(bàn)法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微(wēi)的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺流程(chéng)进(jìn)行的(de)，制品中无泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的(de)色泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透粉赤(chì)色(sè)，片(piàn)子二(èr)面，色(sè)深(shēn)浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则(zé)色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加(jiā)工习气的不同(tóng)，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色光漂(piāo)亮(liàng)，很(hěn)受(shòu)商场欢迎，有些销地(dì)就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片状再(zài)投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省(shěng)，安(ān)徽、江西、广西、福建等(děng)省也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙江省是全国(guó)最(zuì)主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片(piàn)不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白(bái)中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即(jí)散(sàn)开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的(de)，手感(gǎn)发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下几(jǐ)点辨认藕粉和(hé)其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和(hé)还(hái)原(yuán)糖(táng)，色泽白中透(tòu)微(wēi)红，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶(róng)化(huà)，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内(nèi)周(zhōu)围(wéi)毫(háo)无(wú)粘连，但冷(lěng)却后(hòu)却很(hěn)快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清(qīng)水(shuǐ)中(zhōng)，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红(hóng)白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白而(ér)微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈(chén)货(huò)则色(sè)带灰黄(huáng)，无(wú)幽(yōu)香味(wèi)，不(bù)易(yì)溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常(cháng)销(xiāo)，秋(qiū)夏最(zuì)旺(wàng)，一般食(shí)法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水(shuǐ)把藕粉和(hé)白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后用沸水冲泡(pào)并不(bù)断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都(dōu)可(kě)食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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