鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知，鲜衣怒马少年时全诗谁写的银(yín)耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干(gàn)银(yín)耳(ěr)为什么越放越黄(huáng)银耳(ěr)越黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放(fàng)越黄(huáng)

　　正常银耳是(shì)微微(wēi)发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微黄(huáng)，花(huā)大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来(lái)有(yǒu)淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知，鲜衣怒马少年时全诗谁写的中含有丰(fēng)富的蛋(dàn)白质(含(hán)量(liàng)10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选(xuǎn)购时可取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如(rú)对(duì)舌有刺激或(huò)辣的(de)感觉(jué)，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的(de)银耳(ěr)是比较新(xīn)鲜(xiān)的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养价(jià)值也会更出(chū)色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净(jìng)的，很多都(dōu)是(shì)白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来(lái)也(yě)比(bǐ)较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差(chà)的银耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸(mō)起来也不(bù)够(gòu)干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的(de)干银耳(ěr)在经(jīng)过(guò)晒过或(huò)者是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银(yín)耳更(gèng)加(jiā)的好(hǎo)看，有些商(shāng)贩会利用一(yī)些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那种熏(xūn)白的(de)银耳中含有(yǒu)对(duì)人体有害的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加(jiā)工(gōng)处理，所以鲜(xiān)银(yín)耳的营养成(chéng)分相比于经过加工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银(yín)耳中(zhōng)含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食(shí)用(yòng)了这种物质的话，经(jīng)过(guò)太阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不(bù)适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉(diào)了(le)，所以可以放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面来说，干银耳(ěr)中不含有水分(fēn)因此(cǐ)很(hěn)利于(yú)保存，所以日(rì)常生活中(zhōng)建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的(de)银耳(ěr)保(bǎo)质期是18个月，而一般情(qíng)况下(xià)，食品的实际可食(shí)用期(qī)限都会比包装袋(dài)上的(de)时间要稍微长一些，如果(guǒ)是(shì)刚刚过期的(de)银(yín)耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以(yǐ)继(jì)续食用的，过期一段时间或(huò)者出现变质反应了则不建议继续食用。

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