干腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡(pào)四五个小时之后再(zài)用小火煮一(yī)个小(xiǎo)时，这样腊肉(ròu)就不(bù)会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可(kě)以先用温水把腊(là)肉(ròu)泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也(yě)可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方(fāng)法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味(wèi)，如(rú)果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个(gè)味(wèi)道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的(de)腊质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以试试(shì)用酒(高度的最好是原液72度(dù)的(de))喷(pēn)好(不能泡(pào))再(zài)用纱布(bù)覆盖，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分钟喷一(yī)次，三(sān)次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注意是否变(biàn)质(zhì)，不(bù)要(yào)吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉(ròu)皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到起泡(pào)，这样烧(shāo)出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠(cháng)不(bù)容易坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮或(huò)者(zhě)蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是(shì)先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌(yān)制再经(jīng)过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样中国最早的朝代，中国最早的皇帝是谁f0000; line-height: 24px;'>中国最早的朝代，中国最早的皇帝是谁(yàng)洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃(chī)了，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过后再(zài)继(jì)续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方法一、生腊(là)肉处理(lǐ)的时候可以先用热水泡(pào),之后用洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也可以将皮(pí)表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之(z中国最早的朝代，中国最早的皇帝是谁hī)后用刀具将烧焦部(bù)分刮净(jìng)，放到(dào)热水中泡(pào)软;处理干净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新加(jiā)干净(jìng)的(de)冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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