为什(shén)么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别公鸡不是不能煲汤，而(ér)是公鸡不适合炖汤的(de)。

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为什么公鸡不(bù)能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和母鸡(jī)汤(tāng)的区别(bié)

　　炖鸡(jī)汤时(shí)，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通常会(huì)显(xiǎn)得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔(r知道直径怎么求圆的周长公式，直径乘以3.14是周长吗óng)点相对(duì)较低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者(zhě)和(hé)火气大的人不应该喝(hē)公鸡汤，这会加重(zhòng)患者的病情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还(hái)是母(mǔ)鸡

　　炖(dùn)汤(tāng)的(de)时候是要用公鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话可以选(xuǎn)择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体(tǐ)弱及久病体虚(xū)者食用。

　　要是(shì)阳虚(xū)气弱患者可(kě)以选(xuǎn)择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温(wēn)补作用较强，比较适合(hé)阳虚气弱患者食用，对(duì)于肾阳不足所致的(de)小(xiǎo)便(biàn)频(pín)密、耳聋、精少精(jīng)冷(lěng)等症有(yǒu)很好(hǎo)的辅助(zhù)疗效。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤会更加具有营(yíng)养，含有的蛋(dàn)白质会(huì)更加丰富，并(bìng)且一般母鸡(jī)的生长周期会比公鸡的生长周期长，所(suǒ)以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸和含氮物质会更加的(de)丰富，更有(yǒu)利于女(nǚ)性在产后的修复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是(shì)只有鸡汤是不够的，主要(yào)的(de)营养成分还是包(bāo)括(kuò)在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用(yòng)冷水会更好一些，要是直接使用热(rè)水的话知道直径怎么求圆的周长公式，直径乘以3.14是周长吗(huà)，会(huì)导致鸡肉(ròu)表层蛋白(bái)质遇热后马(mǎ)上凝固，从而导(dǎo)致内部的营养(yǎng)物(wù)质(zhì)不能很(hěn)好的析(xī)出到汤里，鸡肉(ròu)也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好(hǎo)选(xuǎn)用瓦罐，且不要提(tí)前放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如果是炖(dùn)自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖(dùn)汤的(de)时(shí)候(hòu)是不需要焯水的，因为自己养的土鸡或者(zhě)老鸡(jī)，本身鲜香味(wèi)就(jiù)比较纯正，不需(xū)要焯水，也能炖出营(yíng)养嫩白(bái)的鸡汤来(lái)。

　　如(rú)果(guǒ)炖的是买来(lái)的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉(ròu)中，会还有一些血水和浮沫(mò)，并(bìng)且鸡肉中(zhōng)还(hái)含(hán)有一些(xiē)磷元(yuán)素和杂质的油脂。

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