一年之(zhī)计在于春，健康也(yě)是如此。那么，在(zài)春分(fēn)时节的(de)餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素(sù)D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆的(de)3倍(bèi)以上，这(zhè)些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米洗净(jìng)沥干水分，加(jiā)入(rù)1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅(guō)中煮熟(shú)，开关(guān)跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后用(yòng)饭(fàn)匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒(dú)、健胃理磨刀不误砍柴工这句话是什么意思-简短介绍，磨刀不误砍柴工相似的句子(lǐ)气磨刀不误砍柴工这句话是什么意思-简短介绍，磨刀不误砍柴工相似的句子(qì)等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿还是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿对金(jīn)黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明(míng)显的(de)抑(yì)制作(zuò)用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切(qiè)成细(xì)末(mò)。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有(yǒu)大量(liàng)维生素(sù)和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等营养成分，是(shì)生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养的(de)蔬(shū)菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些(xiē)许蚝油或老(lǎo)抽（如(rú)果用(yòng)老抽(chōu)，加的(de)量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢软一些了(le)，加一勺水，转中火(huǒ)闷(mèn)，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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