家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好各有优(yōu)缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀(yún)，但(dàn)同时导热比较(jiào)慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所(suǒ)以更适(shì)合(hé)拿来(lái)炖煮，适(shì)合厨房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一(yī)般(bān)比较光滑，比较好打(dǎ)理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较(jiào)快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的好更适(shì)合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适(shì)合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅(guō)是(shì)生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个(gè)问题我们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作(zuò)过(guò)程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以(yǐ)及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以(yǐ)下(xià)的(de)铁，是生铁精炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及(jí)铸(zhù)造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元(yuán)素在(zài)内，导致(zhì)它在特性上虽(suī)然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻(duàn)造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过(guò)模具(jù)，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下来(lái)的手工锻打工艺(yì)，现在大部分都是(shì)机(jī)械(xiè)立体旋压(yā)成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能(néng)特性

　　了(le)解完(wán)了原材料特(tè)性和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火(huǒ)炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺曹操的观沧海是什么体裁的诗，观沧海是什么体裁的诗古体诗(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破(pò)裂，前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻，适合(hé)女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　个人觉得(dé)不管是(shì)生铁锅还是熟(shú)铁锅(guō)，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实需求来(lái)选择才是最主要的(de)，任(rèn)何东西都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定要处(chù)理得(dé)当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一(yī)款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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