面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊？酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的(de)酵母粉进行发酵的。关于面和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的(de)一般比(bǐ)例是多少啊以及面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊，面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少合适，酵母粉与面的比(bǐ)例(lì)是多少，面(miàn)跟酵母(mǔ)粉(fěn)的比例，面(miàn)与酵(jiào)母(mǔ)的比例是(shì)多(duō)少等问题，农商(shāng)网将为你整(zhěng)理(lǐ)以下(xià)的生活知识：

面是(shì)碱性还是酸(suān)性(xìng)

　　面(miàn)是酸(suān)性的。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓酸性或(huò)碱性食物所谓酸性食物或(huò)碱性食物，并不是(shì)指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消(xiāo)化吸收和代谢后产生的阳离子(zi)或阴离子占优势的食物(wù)。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性(xìng)食(shí)物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势(shì)的食物属酸性(xìng)食物。

面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉发(fā)面(miàn)一般按照(zhào)酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行发(fā)酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境(jìn拙荆是什么意思，拙荆是什么意思g)温度，最好把(bǎ)和好的面团放在30-40度(dù)左右的温度(dù)处进行2次醒(xǐng)发(fā)，在家中(zhōng)可(kě)选择蒸(zhēng)锅加水(shuǐ)烧到(dào)60-70度，等锅(guō)内(nèi)环境温度(dù)35-40度时(shí)，将装有面(miàn)团(tuán)的面盆放入锅(guō)中(zhōng)进行(xíng)发酵(jiào)。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法(fǎ)相同。

　　夏(xià)季的(de)环境温度已经(jīng)达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家(jiā)里不管什(shén)么地方都可以。

酵母粉和面(miàn)粉(fěn)比(bǐ)例是多(duō)少?

　　一(yī)般建(jiàn)议酵母粉和面粉的比例为1：100比(bǐ)较(jiào)合适，通常500克的面粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温度对酵母(mǔ)发酵的效(xiào)果(guǒ)会有所影响，因此不同的(de)季节可以适(shì)量的调(diào)整(zhěng)比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面食(shí)口感会有些发(fā)酸，放多了也会提高发酵速度，不过并不会对身体有太大的影响(xiǎng)，如果(guǒ)还没有蒸，可以(yǐ)将面放置作为老面，然(rán)后混合进入新面重新发(fā)酵即(jí)可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐(yán)一起(qǐ)使用，盐会(huì)抑制酵母的发(fā)酵，而酵(jiào)母和(hé)白糖加(jiā)在一起(qǐ)使用，那(nà)么做出来的面食会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和白糖才是最(zuì)完美(měi)的(de)搭配。

　　未开(kāi)封(fēng)的(de)酵母粉常(cháng)温拙荆是什么意思，拙荆是什么意思存(cún)放(fàng)就可以，如果(guǒ)是已经开(kāi)口的(de)酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然后放到(dào)冰箱冷藏着，这样就不会减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百度百科-面粉

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