家用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区别在(zài)于传热均匀，但(dàn)同时(shí)导热(rè)比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所(suǒ)以更适合(hé)拿来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑(huá)，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好更适合(hé)用来爆炒，更(gèng)适合有会炒(chǎo)菜的(de)人(rén)使(shǐ)用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅(guō)是(shì)生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是(shì)指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，兰州理工大学是一本还是二本 兰州理工大学是211吗是生(shēng)铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的制(zhì)作(zuò)过(guò)程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性上很(hěn)软、很(hěn)有塑造性、强(qiáng)度(dù)和硬度(dù)上没生(shēng)铁(tiě)高，所以适(shì)合锻(duàn)压(yā)制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大(dà)部分都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的优(yōu)缺(quē)点以及(jí)功(gōng)能特性

　　了(le)解完(wán)了原(yuán)材料特性和(hé)铸造过(guò)程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的锅体重(zhòng)而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅(guō)体使(shǐ)用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的(de)消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆(cuì)，很容(róng)易(yì)破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性(xìng)，韧性强，能(néng)把锅(guō)锻压的很(hěn)薄，耐(nài)摔打，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合(hé)女(nǚ)士以及(jí)颠(diān)锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快的(de)特性，导致火的温度(dù)直接传递给食材，突出(chū)起来的高温，处理不好的(de)话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁(tiě)锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据(jù)自己的(de)真实需求来(lái)选择才是最主要(yào)的，任(rèn)何东西都该发挥(huī)它的本质用(yòng)途(tú)，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆兰州理工大学是一本还是二本 兰州理工大学是211吗炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就(jiù)叫(jiào)商(shāng)家帮(bāng)您(nín)开好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到一款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘不锈(xiù)的兰州理工大学是一本还是二本 兰州理工大学是211吗好铁锅。

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