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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可(kě)以酿酒的。

　　可以，不同的(de)葡(pú)萄(táo)酿制不同的葡萄(táo)酒。

　　第一(yī)步：买(mǎi)葡萄选购葡萄时，可以(yǐ)挑(tiāo)选一些熟透的葡萄，哪怕是一(yī)颗(kē)颗散落(luò)的葡(pú)萄(táo)也不要紧。这些(xiē)葡萄一是容易发酵，二是(shì)价位(wèi)相(xiāng)对较(jiào)低(dī)。常见(jiàn)的葡萄、提子、马奶子等，都(dōu)是(shì)可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由于葡萄(táo)表皮很可(kě)能残留农药，清洗葡萄的环节就相当(dāng)重要(y织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思ào)，最好(hǎo)能够逐颗清洗，再(zài)用自(zì)来水反(fǎn)复冲(chōng)洗，同时剔除烂葡(pú)萄(táo)。一(yī)些爱干净的(de)人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是(shì)少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三(sān)步：晾(liàng)干(gàn)葡萄(táo)把葡(pú)萄盛在能漏水的(de)容器当中，等葡萄表面没有水珠就(jiù)可以倒(dào)入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步(bù)：选择容器酒坛(tán)子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不(bù)主张用塑料容器(qì)，因为塑料很可(kě)能会与酒精发生化学(xué)反应，并产生(shēng)一些(xiē)有毒物质，危害人体健康。

　　第五(wǔ)步(bù)：捏(niē)好(hǎo)葡萄(táo)放进(jìn)容(róng)器双手洗(xǐ)净后，直(zhí)接捏葡萄，操(cāo)作办(bàn)法是抓(zhuā)起(qǐ)一把葡萄使(shǐ)劲(jìn)一握(wò)，然(rán)后放入酒坛(tán)中，再(zài)把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋(péng)友(yǒu)，可(kě)以放2斤糖，但是不能不放糖，因(yīn)为糖是葡(pú)萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒(jiǔ)坛子密封(fēng)，如(rú)果是陶瓷罐的话，可以(yǐ)到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口(kǒu)。加封后，酒坛子需(xū)放在(zài)阴凉(liáng)处保存，平时不(bù)要随意去翻(fān)动或(huò)打开(kāi)盖(gài)子。

　　第七步：启(qǐ)封天热时，葡(pú)萄发酵时(shí)间(jiān)需要20天(tiān)至(zhì)一个月左右(yòu)，现在这(zhè)个季节做葡(pú)萄(táo)酒，发酵时间需要40天左右。启(qǐ)封后(hòu)，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注(zhù)意(yì)，如(rú)果喜欢(huān)酒(jiǔ)劲足一(yī)点，只需(xū)延迟启封时(shí)间(jiān)就(jiù)行了(le)。启(qǐ)封后，每一次舀(yǎo)出葡萄(táo)酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎(zěn)么才能(néng)挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的(de)葡(pú)萄品种有不同(tóng)的风味和(hé)特点(diǎn) 。

　　选购时(shí)，首先要注(zhù)意外观新鲜，果穗大小适当整齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大(dà)小均匀，青籽、瘪(biě)籽(zǐ)少，外面(miàn)有霜的品质(zhì)最好(hǎo) 。

　　当(dān织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思g)用(yòng)手轻轻提起新鲜葡萄时(shí)，果粒紧(jǐn)实，种子掉落(luò)较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般(bān)成熟度(dù)适(shì)中的果穗和籽(zǐ)粒颜(yán)色较深，较(jiào)亮；比(bǐ)如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富(fù)，味甜，香气浓郁；劣(liè)质葡萄(táo)汁汁少(shǎo)或(huò)多但味少(shǎo)，无香气，酸味(wèi)明(míng)显(xiǎn) 。

　　买的时候(hòu)试试耳朵(duǒ)里(lǐ)的底葡萄，因为一般来说，底葡萄是(shì)最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡(pú)萄(táo)整(zhěng)穗(suì)都是(shì)甜的(de) 。

怎么挑选葡萄，什么样(yàng)的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜(xiān)，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱(bǎo)满(mǎn)，外有白霜的，一般比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻提起时(shí)，如果葡萄纷(fēn)纷脱(tuō)落，说明葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成(chéng)熟度适中的葡萄(táo)颜(yán)色较深、较鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑葡萄为黑(hēi)紫色，美人指葡(pú)萄(táo)为鲜红(hóng)色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜(tián)，有香(xiāng)气，就是好葡(pú)萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄(táo)好不好(hǎo)与成熟度有关(guān)，一串葡萄中最(zuì)下面(miàn)的一颗往往(wǎng)由于(yú)光照程(chéng)度最差，成熟度不佳(jiā)。

　　所以(yǐ)在一(yī)般(bān)情况下，最下面(miàn)那(nà)颗是最不甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素C损失多许多(duō)人相(xiāng)信，自(zì)己制作(zuò)的(de)鲜榨果蔬汁是最健康(kāng)的(de)。

　　因(yīn)为完全不加(jiā)热，其中的维生素能最大(dà)限度地保存下来，还能排毒，能抗癌(ái)，能美容(róng)。

　　甚至有(yǒu)人用(yòng)鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这(zhè)种观(guān)点的(de)真实(shí)性，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营(yíng)养素保留的情况进(jìn)行了(le)测定。

　　以最容易损(sǔn)失的维生素C为指标，选用(yòng)最常用来(lái)制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试(shì)验对象，用(yòng)榨汁机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验数据表(biǎo)明(míng)，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失率高达(dá)80%以上。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右(yòu)，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜更(gèng)大。

　　同(tóng)时，榨(zhà)汁之后，还会有(yǒu)一(yī)个明显的变化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能力(lì)会逐渐下(xià)降。

　　这是因为(wèi)果蔬中(zhōng)都(dōu)存(cún)在维(wéi)生素C氧化酶、酚氧化(huà)酶等很多氧化酶类(lèi)，它们在(zài)细胞中(zhōng)平日独居一室(shì)，不和(hé)维生素C、多酚类物质(zhì)等(děng)抗氧(yǎng)化成分(fēn)见(jiàn)面。

　　一旦扔进(jìn)果(guǒ)蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏(huài)，这些成分就会混在(zài)一起，发(fā)生反应。

　　酶的催(cuī)化(huà)反应十分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维(wéi)生素C就会(huì)大量损失，有保健作用(yòng)的多(duō)酚类物质也(yě)会被迅(xùn)速破(pò)坏(huài)。

　　如果在(zài)榨果(guǒ)汁时去掉(diào)渣子，还会损失大量膳食纤维(wéi)。

　　如(rú)榨菠(bō)萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的(de)纤维。

　　专家建议：水(shuǐ)果和(hé)蔬菜(cài)在制作鲜榨汁之后，维生素(sù)C和(hé)其他抗氧化物质(zhì)会有很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭(fàn)的时(shí)候(hòu)不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬(shū)汁来(lái)替(tì)代(dài)的方法是错(cuò)误的。

　　建议每天要吃两盘(pán)少油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此之(zhī)外，可(kě)以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快(kuài)速焯(chāo)烫一(yī)下之后再榨汁(zhī)，能灭活一(yī)些酶类，减少(shǎo)营养物质的损失。

　　一(yī)定要现榨(zhà)现喝，减少抗氧(yǎng)化物质氧(yǎng)化(huà)分解的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量利用(yòng)，可(kě)以(yǐ)加一点(diǎn)蜂蜜和(hé)柠(níng)檬(méng)汁调(diào)味，做(zuò)成高纤维(wéi)小甜(tián)食，味道其(qí)实很不错(cuò)。

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