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甜葡萄可(kě)以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是(shì)可以酿酒的(de)。

　　可(kě)以，不(bù)同的葡萄(táo)酿制不同(tóng)的(de)葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时(shí)，可(kě)以挑(tiāo)选一些熟透的葡萄，哪怕是一(yī)颗颗散落的葡萄也不要(yào)紧。这(zhè)些葡(pú)萄一是容易发酵(jiào)，二(èr)是价位相对较低(dī)。常见的(de)葡(pú)萄、提龙有几个爪 龙有两个根吗子、马奶子等，都是可以用来制作葡(pú)萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由(yóu)于葡萄表皮(pí)很可能残留(liú)农药，清洗葡萄的环节就相当(dāng)重要(yào)，最好能(néng)够逐颗清(qīng)洗，再用(yòng)自(zì)来水反复冲(chōng)洗，同(tóng)时剔除烂(làn)葡萄。一些爱(ài)干净的人，喜(xǐ)欢把葡(pú)萄去皮后酿酒，这也未尝不可(kě)，但是(shì)少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把(bǎ)葡萄盛在(zài)能(néng)漏水的容器(qì)当中，等葡(pú)萄表(biǎo)面没有(yǒu)水(shuǐ)珠就可(kě)以倒入(rù)酒坛了。

　　第四(sì)步：选择(zé)容器酒坛子可以是陶瓷(cí)罐(guàn)子，也可以(yǐ)是玻璃(lí)瓶，但不(bù)主张(zhāng)用塑(sù)料容器，因(yīn)为塑(sù)料很可能会与酒精发生化学反应，并产生(shēng)一些有(yǒu)毒物质，危(wēi)害人体(tǐ)健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡萄放(fàng)进容(róng)器(qì)双(shuāng)手洗(xǐ)净后，直(zhí)接(jiē)捏葡萄，操作(zuò)办法是(shì)抓起一把葡萄使劲(jìn)一握，然后放入(rù)酒坛中，再(zài)把糖放(fàng)在葡萄(táo)上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可(kě)以(yǐ)放(fàng)2斤(jīn)糖，但是(shì)不能不放糖，因为糖(táng)是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加(jiā)封(fēng)保(bǎo)存将酒坛(tán)子密(mì)封，如(rú)果是(shì)陶瓷(cí)罐的话，可以到买黄酒的小店要(yào)点酒泥(ní)，加水后糊住(zhù)封口。加(jiā)封后，酒(jiǔ)坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动(dòng)或打开盖子(zi)。

　　第七步：启封(fēng)天热(rè)时，葡萄发(fā)酵时间需(xū)要(yào)20天至一个月左右，现在这(zhè)个季(jì)节做葡萄酒，发酵时间需要(yào)40天左右。启(qǐ)封后(hòu)，捞出(chū)浮在上面(miàn)的葡萄皮，就可以直(zhí)接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢(huān)酒劲(jìn)足(zú)一点，只需(xū)延迟启封时间(jiān)就行(xíng)了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘(wàng)盖好酒坛的盖子(zi)，以免酒味挥发(fā)。

怎(zěn)么(me)才(cái)能(néng)挑甜葡萄(táo)吃(chī)呢女(nǚ)生

　　1、外(wài)观:不同(tóng)的葡萄(táo)品种有(yǒu)不同的(de)风(fēng)味和特点(diǎn) 。

　　选(xuǎn)购时，首(shǒu)先要注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青(qīng)籽(zǐ)、瘪籽少，外(wài)面有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起(qǐ)新(xīn)鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱(tuō)落，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表(biǎo)面(miàn)颜色:一般成(chéng)熟(shú)度(dù)适(shì)中的(de)果(guǒ)穗和籽粒颜色较(jiào)深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄(huáng)白(bái) 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄果肉(ròu)丰富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣(liè)质葡(pú)萄(táo)汁汁少(shǎo)或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候(hòu)试试耳朵里的底葡萄，因为一(yī)般(bān)来说，底葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说(shuō)明葡萄整穗都是(shì)甜的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什(shén)么样的葡(pú)萄(táo)甜(tián)？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻提(tí)起时(shí)，如(rú)果葡萄(táo)纷纷(fēn)脱落，说明葡萄不(bù)够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜(yán)色(sè)。

　　一般成熟(shú)度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳(yàn)，如巨(jù)峰、夏(xià)黑葡(pú)萄为黑紫色，美人指葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香(xiāng)。

　　果(guǒ)汁多而浓(nóng)，味甜，有香气，就是好葡萄(táo)。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口(kǒu)味。

　　葡(pú)萄好(hǎo)不(bù)好与成熟度有关，一(yī)串葡萄中最下面的一颗往往由于光照程度最差(chà)，成熟(shú)度不佳。

　　所以(yǐ)在一(yī)般情况下(xià)，最下(xià)面那颗是最(zuì)不甜的(de)。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维(wéi)生素C损失多许多人相信，自己制作的鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁(zhī)是最健康的。

　　因(yīn)为完(wán)全不加(jiā)热，其中的维生素能(néng)最大限度地(dì)保存下来，还能(néng)排(pái)毒，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒菜和煮菜(cài)。

　　为检(jiǎn)验这种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营(yíng)养(yǎng)素保留的情况进(jìn)行(xíng)了测定。

　　以(yǐ)最容(róng)易损失(shī)的维生素C为指标，选用最常用来制(zhì)作蔬菜汁的番茄和黄瓜(guā)为试验对象，用榨汁机榨(zhà)汁，进行测(cè)定。

　　试验数据表明(míng)，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁(zhī)之后，维生素(sù)C的损失率高达(dá)80%以上。

　　而数(shù)据(jù)显示，炒青菜的维生素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒(chǎo)青椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维(wéi)生素C损失率，甚至(zhì)比炒(chǎo)青菜更大(dà)。龙有几个爪 龙有两个根吗p>

　　同时(shí)，榨(zhà)汁(zhī)之后(hòu)，还会有一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐变深。

　　在(zài)这个(gè)过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是(shì)因为果蔬(shū)中都存在维生素C氧(yǎng)化酶、酚(fēn)氧化酶等很多(duō)氧化(huà)酶类，它们在细胞中平(píng)日独居(jū)一室，不(bù)和维生素C、多(duō)酚类物质等(děng)抗(kàng)氧化成分见面(miàn)。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁机，细胞被绞(jiǎo)碎破(pò)坏，这些成分就会混在(zài)一起，发生反应(yīng)。

　　酶(méi)的催化反(fǎn)应十分迅速，只需瞬(shùn)间，维生(shēng)素C就会大量损失，有保健作用的多酚类物质也会被迅速(sù)破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣(zhā)子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠(bō)萝汁时，去(qù)掉果渣会损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专(zhuān)家(jiā)建议(yì)：水果和(hé)蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁之(zhī)后，维生素(sù)C和其(qí)他抗氧(yǎng)化物质会有很大的(de)损失(shī)。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不吃青菜，而(ér)用自制鲜榨(zhà)果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬(shū)菜(cài)，在此之外，可(kě)以再加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)之前，龙有几个爪 龙有两个根吗最好用沸水短时快速(sù)焯烫一下(xià)之后再榨汁，能灭活一些(xiē)酶类，减少营养物质的(de)损失(shī)。

　　一定要现榨现(xiàn)喝(hē)，减少抗氧化(huà)物(wù)质氧化分解的(de)时间。

　　滤去的果渣应尽量利(lì)用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调(diào)味(wèi)，做成高纤维小甜(tián)食，味道(dào)其(qí)实很不错。

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