螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭

　　这种臭味(wèi)并不是(shì)螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才(cái)会出(chū)现这种臭味(wèi)，所以不喜欢这种味(wèi)道(dào)的可以不(bù)放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上(shàng)一点自己(jǐ)喜欢的材料(liào)也会没有问题的(de)，本身是不会影响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的(de)臭味是源(yuán)于其(qí)中的酸笋味道，这种(zhǒng)味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过发(fā)酵，有一种特殊的(de)乳酸(suān)味，过程中会产生氨基(jī)酸，能(néng)使食物变得(dé)鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来味(wèi)道(dào)鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷(kuài)子(zi)试试能不能把(bǎ)螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表示煮好了(le)，不(bù)能夹断(duàn)就还(hái)需(xū)要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好(hǎo)后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后(hòu)捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配料(liào)搅拌均匀过生日小寿星一般指几岁,十八岁可以叫小寿星吗，18岁生日可以叫小寿星吗就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味(wèi)主要过生日小寿星一般指几岁,十八岁可以叫小寿星吗，18岁生日可以叫小寿星吗来源于螺(luó)蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第(dì)一(yī)集(jí)就详细介绍了(le)柳州酸笋(sǔn)的(de)制作

　　味(wèi)道独特的(de)柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然(rán)后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌(yān)制半(bàn)个(gè)月左右而成。

　　作为(wèi)腌(yān)制发(fā)酵食品，发酵(jiào)过程(chéng)中自(zì)然会产生一(yī)些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散(sàn)发(fā)出一(yī)股(gǔ)独特(tè)的味道(dào)，两者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化成硫(liú)化(huà)氢（一种存在于屁中的气味物(wù)质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料(liào)多食材丰富

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