螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭螺蛳(sī)粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不是螺(luó)蛳(sī)粉本身发(fā)出来(lái)的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸(suān)笋所以(yǐ)才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味道(dào)的可以不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜(xǐ)欢的材料(liào)也会没有问题的，本(běn)身是不(bù)会影响到螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的(de)口感的。

螺蛳粉为(wèi)什(shén)么臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn不动声色的意思是什么解释，不动声色的意思是什么(最佳答案))的(de)臭味(wèi)是源(yuán)于其中的酸(suān)笋味道，这种味道也(yě)恰恰(qià)是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特殊(shū)的乳酸(suān)味，过程中会(huì)产生氨基酸，能使食物(wù)变(biàn)得鲜美可口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然闻(wén)起来臭，但吃起(qǐ)来味(wèi)道鲜美、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　在(zài)锅(guō)中放入(rù)清水和(hé)螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷子试(shì)试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹(jiā)断就还(hái)需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清(qīng)水(shuǐ)烧开(kāi)，之后(hòu)放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞(lāo)进碗(wǎn)里(lǐ)即可，最后倒(dào)入配料(liào)搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要(yào)来不动声色的意思是什么解释，不动声色的意思是什么(最佳答案)源于螺蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌(shé)尖上的(de)中国第一集就(jiù)详细介绍了(le)柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的制(zhì)作(zuò)

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌(yān)制半个(gè)月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中(zhōng)自然(rán)会产生一些(xiē)有鲜味儿的(de)氨(ān)基酸物质，所以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而(ér)来。

　　另外(wài)，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的(de)味道，两者相加(jiā)，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什(shén)么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸(suān)笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人(rén)上(shàng)头辅(fǔ)料多(duō)食材丰(fēng)富

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