近一(yī)个月(yuè)来，“淄博烧烤”话题持(chí)续火热并吸引了全(quán)国(guó)各地的关注。小红(hóng)书(shū)数据显示，“淄博烧烤(kǎo)”一词在清明节后，搜(sōu)索指数一周(zhōu)内(nèi)上涨了(le)4.8倍(bèi)，是上(shàng)月同期的7.6倍。“淄博烧烤”在短(duǎn)视(shì)频平台的搜(sōu)索量(liàng)也(yě)出现暴涨趋(qū)势，截止4月18日，“淄博(bó)烧(shāo)烤”话题在(zài)抖(dǒu)音平台共有38.2亿次播放(fàng)量。

　　因(yīn)烧烤火出圈，3月以来(lái)淄博火车站周末发送旅客量连(lián)创3年(nián)来单(dān)日(rì)新高(gāo)，其(qí)中不少都是(shì)前来品(pǐn)尝(cháng)“淄博(bó)烧(shāo)烤”的游客(kè)。多个OTA平(píng)台数据显示，淄博(bó)位(wèi)列“五一”期间高铁(tiě)热门目的地榜单。

　　目前，淄博市现存烧(shāo)烤相关企业3220余家，行业前(qián)景十分广阔。在全国50余万家的(de)烧烤企(qǐ)业中(zhōng)，为何(hé)“淄博(bó)烧烤”能走红(hóng)？“淄博烧(shāo)烤”走红后(hòu)又给这(zhè)座城市带来了哪些商机？本期(qī)钛媒体·钛度图(tú)闻试图从数据(jù)层(céng)面做复盘。

　　“淄博烧(shāo)烤”火爆网络 从大学生到中年人都为之(zhī)心动　

　　在近(jìn)一个月的时间里，“淄博烧烤”及(jí)其相(xiāng)关(guān)话题火爆出圈，在包括微博、抖音、小红书(shū)等平台迅速传播。

　　“淄博烧烤”的第一(yī)波热度出现在3月5日左(zuǒ)右，“大学(xué)生(shēng)组团到淄博吃(chī)烧烤”这一话题让“淄(zī)博烧烤”在小红书(shū)及抖音平台出现了(le)第(dì)一个热(rè)度小高(gāo)峰(fēng)；3月10日，淄博市为(wèi)烧烤(kǎo)专门开了一场新闻发布(bù)会，因此在3月11日，微博、小红书及抖音均出现了热(rè)度(dù)高峰。

　　4月(yuè)8日，抖音大V博主摸底淄博10家烧(shāo)烤摊(tān)位，发现(xiàn)没有一家店(diàn)铺缺(quē)斤(jīn)少(shǎo)两，淄博(bó)当地人实(shí)在真诚的(de)品质再次把淄博烧烤推上高热度。“淄博烧烤”的传(chuán)播度迅速扩(kuò)大，也(yě)离不开官方(fāng)的助推，从(cóng)加开24列从(cóng)济南至淄博间的(de)周末往返(fǎn)“烧烤专列”到(dào)新增21条定(dìng)制烧烤公(gōng)交专线等一系列“保姆(mǔ)式服务(wù)”出台，“淄博烧烤(kǎo)”热度在各大(dà)平台不断上升，“淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤”及“淄(zī)博”这(zhè)一城(chéng)市成为互联(lián)网最(zuì)新顶流(liú)。

　　助推“淄博烧烤”走红的群体(tǐ)是(shì)谁？巨(jù)量算数数据显示(shì)，在抖(dǒu)音(yīn)平台上，山东省(shěng)济南(nán)市观(guān)看“淄博烧烤”相(xiāng)关话题(tí)视频的人群(qún)最(zuì)多，其(qí)次是北京市和山(shān)东省(shěng)青岛市。而在(zài)年(nián)龄分布(bù)上，不管是18岁(suì)的大学生，还是50岁+的(de)中年(nián)人(rén)，都对“淄博烧烤”十分心动。其中，31-40岁年(nián)龄段的人群最(zuì)爱观看“淄博烧烤”相(xiāng)关(guān)视频，占(zhàn)比近3成；其次是24-30岁(suì)的(de)人(rén)群，18-23岁的人群排名第(dì)三。综合来看，18-40岁的年轻消费群体是“淄博(bó)烧烤(kǎo)”的忠实粉丝，占(zhàn)比(bǐ)超8成。

　　“淄(zī)博烧烤(kǎo)”行业增势迅 猛价格与爆火前相差不大

　　在“淄(zī)博烧(shāo)烤”持续火(huǒ)爆的同时，为营造(zào)良好消费环境，淄博官方也(yě)发布规范经营(yíng)者(zhě)价(jià)格行(xíng)为提醒告诫书，包括烧烤(kǎo)等(děng)商户执(zhí)行市(shì)场(chǎng)调节价的，要依法(fǎ)合理制定价格标准，依法(fǎ)明码标价，不(bù)得(dé)拒绝或不履(lǚ)行价格(gé)承(chéng)诺，不得随(suí)意涨价(jià)，严禁收取未标(biāo)明的费用欺(qī)诈消费者等。

　　因此，“淄(zī)博烧烤”的整体价格(gé)与爆火前相差不大。“淄博烧烤(kǎo)”的价格比较便宜，肉类(lèi)的价格基本为(wèi)1.5元-3元(yuán)/串，海鲜类价(jià)格约为3-6元(yuán)/串，素(sù)菜价格(gé)基(jī)本为1元/串。而“淄(zī)博烧烤”灵魂(hún)所在(zài)的(de)小饼价(jià)格为2元(yuán)/袋，小葱酱价(jià)格(gé)基本(běn)在5-10元/份。

　　有游客表示，即使点(diǎn)上(shàng)20串五花肉，用(yòng)上一包小饼加(jiā)蘸(zhàn)料(liào)，三四十块就能吃很饱，性(xìng)价比极高。

　　淄博(bó)市(shì)烧(shāo)烤行(xíng)业目(mù)前正处于快速发(fā)展的阶(jiē)段。企(qǐ)查查数(shù)据显示(shì)，2012-2014年(nián)间，淄博市每年新增(zēng)注册烧烤企业在20家左(zuǒ)右；从2015年以后，淄(zī)博市烧烤企业(yè)每年新增注册(cè)量均超百(bǎi)家，呈快速增(zēng)长态(tài)势(shì)。其中，2021年(nián)，淄博市烧烤(kǎo)新增企业注册(cè)量为620家，达十(shí)年(nián)间之最(zuì)。截止2023年4月18日，不到4个月的(de)时间，淄博市烧(shāo)烤新增企业已达541家，比2022年全(quán)年新增数量(liàng)只差40家。目前，淄博市现存烧烤相关企业(yè)3220余家。

　　淄(zī)博烧烤“烤火”一座城 淄博成新晋(jìn)网红城市

　　自“淄博(bó)烧烤”火了以来，淄(zī)博成为新晋旅游网红(hóng)城市，淄博各火车(chē)站客流量持续升温(wēn)，全国各地(dì)的(de)游客(kè)纷(fēn)纷去淄博吃烧烤，烧烤成为了淄博市的新名片。

　　据(jù)统计，3月以来(lái)，淄博火车站日均发送旅客1.9万人次(cì)、到达旅客2万(wàn)人(rén)次，到发旅客数量呈持续(xù)上升趋势，并打破(pò)近(jìn)三年(nián)来车站单日到发旅客数新高。尤其是(shì)周末时间(jiān)，客流量更为旺(wàng)盛(shèng)。其中3月18日，淄博站发(fā)送旅客2.38万人(rén)次，到达3.3万人(rén)次，合计5.68万人次，比春运(yùn)客流量还要大。

　　3月(yuè)31日-4月23日，国(guó)铁济南(nán)局(jú)加开24列从济南至淄博间的周(zhōu)末(mò)往返“烧烤专列(liè)”，40分(fēn)钟左(zuǒ)右就可到(dào)达。淄博市(shì)客流(liú)量再创新高(gāo)。4月15日，淄博(bó)火车(chē)站到达(dá)旅客32602人次、发送旅(lǚ)客51033人(rén)次，到发合计83635人次，创(chuàng)车(chē)站单日(rì)到发旅(lǚ)客数历史纪录(lù)。

　　山东(dōng)省内的人群凭借(jiè)着地理优势，在周末来(lái)一场说(shuō)走就走的旅行更为便捷。百(bǎi)度迁徙平台数据显示(shì)，在“淄(zī)博烧(shāo)烤”走红前，迁入淄博市的客(kè)源地前十榜(bǎng)单中均(jūn)来自(zì)山(shān)东境内的城市(shì)，但在走(zǒu)红后(hòu)，天津市和北京市也跻身前十榜单中(zhōng)。其中，迁入淄博市(shì)的最大客源地(dì)从(cóng)滨州市变(biàn)成了济南市，毕竟从(cóng)济南坐高铁过(guò)去最快仅需要22分钟(zhōng)。

　　淄博烧(shāo)烤(kǎo)“烤火”了淄博市。OTA平台数据显示，4月14日(rì)、15日两(liǎng)天，“淄博”火车(chē)票搜(sōu)索增幅位居全(quán)国第一，环(huán)比增(zēng)长(zhǎng)988％。4月15日(rì)，“北京(jīng)南-淄博(bó)”火车(chē)票开售不到(dào)1分钟就(jiù)被秒(miǎo)空。

　　随着(zhe)游客扎堆出(chū)行，淄博也即将(jiāng)迎接近年(nián)来最火热的“五一(yī)”。数据(jù)显示，“五一”期(qī)间高铁热(rè)门目(mù)的(de)地榜单中(zhōng)淄博均(jūn)位列(liè)前十。与此(cǐ)同时，烧烤(kǎo)也(yě)带动了淄博市(shì)旅游服务(wù)业等的(de)发展。OTA平台(tái)数据显示(shì)，“五一”期间淄博旅(lǚ)游订单（含酒(jiǔ)店、景点门票）同比增(zēng)长超2000％，“五一”期(qī)间淄博市的住宿预(yù)订量(liàng)较2019年上涨800％，增(zēng)幅(fú)位(wèi)居山东第一。

　　如今(jīn)，淄博市正在抓住机(jī)遇(yù)，烧烤打(dǎ)开的“流(liú)量入口(kǒu)”成了淄博市发展的新契机(jī)。淄博当(dāng)地的(de)文旅局纷纷出战，文旅局长成为“淄博文旅推荐官(guān)”，在高铁上开(kāi)直播教网(wǎng)友如(rú)何(hé)品味(wèi)“淄博烧烤”，更(gèng)新城市(shì)形象，让(ràng)淄博的热(rè)度持续(xù)升温(wēn)。

　　另外，淄博(bó)相关部门还开始从(cóng)烧烤延伸至人(rén)才招引等(děng)领域(yù)，为符合(hé)条件的来淄求职、就业的青年学(xué)生提供入(rù)住优惠条件和(hé)生活补贴。

　　用烧烤带火一(yī)座城，背后离不(bù)开(kāi)政策的的扶(fú)持(chí)和(hé)完善的发展理念(niàn)。借着烧烤热潮，淄博把(bǎ)线上“流量(liàng)”转化为线下(xià)“留量”，“淄博烧烤”火出圈(quān)成为必然(rán)。

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