咕噜(lū)肉是用什么(me)肉做(zuò)的(de)？关于咕噜肉是用什(shén)么肉做的以及(jí)咕噜肉是用什么肉做的(de)，咕噜肉是(shì)什么(me)？，咕噜(lū)肉(ròu)的介(jiè)绍，咕噜肉的由(yóu)来，咕噜肉的制(zhì)造等问题，农(nóng)商(shāng)网将为你收(shōu)拾以(yǐ)下的日子常识：

咕噜(lū)肉能够用(yòng)瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦肉的(de)。

　　咕(gū)噜肉是用五花肉制(zhì)造的,咕噜肉需求一些肥肉(ròu)吃起来(lái)才香,用纯(chún)瘦肉制造(zào)口感(gǎn)就没那(nà)么好。咕噜肉是一道(dào)经典的粤菜(cài),在广东的各大酒楼(lóu)或(huò)排挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美(měi)人士最了解(jiě)的我(wǒ)国菜(cài)之一(yī)，常(cháng)见于我(wǒ)国以外的唐(táng)人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说(shuō)。第一个传说指因为(wèi)这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢(yì)，令人忍不住咕噜(lū)咕(gū)噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐(xié)音转化成(chéng)咕(gū)噜肉(ròu)。做咕(gū)咾肉的进程便(biàn)是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后(hòu)参加生粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸(zhà)时(shí)肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸(zhà)时较脆。

咕(gū)噜肉(ròu)是用什(shén)么肉(ròu)做的

咕(gū)噜肉的来(lái)历

　　咕噜(lū)肉的称号有两个传说。

　　第(dì)一(yī)个传说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹(pēng)调(diào)，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不住(zhù)咕噜(lū)咕噜地(dì)吞口水，因此(cǐ)得(dé)名。

　　第二(èr)个(gè)传说(shuō)是指这(zhè)道菜历史(shǐ)悠久，故称为(wèi)陈旧(jiù)肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的(de)进程(chéng)便是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封(fēng)住肉(ròu)的(de)纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干(gàn)，然后(hòu)加鸡蛋使色(sè)汁(zhī)金(jīn)黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时(shí)较脆。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪(zhū)肉(ròu)洗(xǐ)洁净滤干，切小块，用刀尖在每块肉(ròu)上浅浅划几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌均(jūn)匀，放置(zhì)20分(fēn)钟，参加蛋清和玉米淀粉(fěn)拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的(de)油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放入测验能(néng)够看到(dào)筷子(zi)滚着小(xiǎo)油(yóu)泡，把肉一块(kuài)块放入(rù)油锅(guō)里，炸到(dào)微(wēi)黄就(jiù)捞(lāo)起，放凉，再次(cì)复(fù)炸(zhà)。

　　4、放入少量油(yóu)热锅(guō)，放入(rù)小西红柿和适量西红柿(shì)酱一同炒，自己(jǐ)调理滋味，觉(jué)得甜(tián)了就(jiù)加点醋(cù)，觉得酸(suān)了(le)加(jiā)点白糖，假如觉得(dé)稠了能够恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数裹(guǒ)在(zài)猪肉上了，翻炒一下，熟了就能(néng)够出(chū)锅了。

咕咾(lǎo)肉用什(shén)么(me)部位的肉

　　萝咕(gū)老(lǎo)肉是我国菜系粤菜菜(cài)系中很有特征(zhēng)的菜式之一。

　　它以猪肉(ròu)为首要资料(liào)，烹饪以(yǐ)软炸为(wèi)主，口味归于糖醋(cù)味(wèi)，色泽漂亮，红绿(lǜ)相间，口味甜酸(suān)，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量(liàng)；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺(sháo)，西红(hóng)柿酱、白醋(cù)2大匙(shi)，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈(chéng)45度角，斜(xié)着(zhe)切，然后反过来，刀子(zi)与(yǔ)桌子笔直(zhí)，切网格状。

　　能(néng)够协助入(rù)味；后切成块

　　2、将猪肉(ròu)块里(lǐ)边放入盐(yán)、河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均(jūn)匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打(dǎ)入一(yī)个鸡蛋(dàn)，拌和均匀(yún)，使肉(ròu)上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入猪肉块(kuài)，炸(zhà)至金黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成(chéng)菱形(xíng)块，菠(bō)萝切块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红(hóng河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话)柿酱，3大匙白砂糖（假如(rú)是罐(guàn)头，能够削减成2匙或(huò)者是一匙半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐少量，少量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内，熬(áo)至粘河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话稠；

　　8、倒(dào)入炸好的肉(ròu)块，青红(hóng)椒、菠萝(luó)块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁(zhī)即(jí)可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花(huā)刀，是为了协助入味，也能够直接切大块(kuài)。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温七成热下(xià)锅，油温(wēn)太低，淀粉会(huì)掉落，油温太高，简单致(zhì)使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠(bō)萝(luó)要是用罐头，要削减白糖(táng)的(de)用量或者(zhě)是添(tiān)加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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