为什么公(gōng)鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别公鸡不是不能煲汤，而(ér)是公鸡(jī)不适(shì)合炖汤的。

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为(wèi)什么公鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖(dùn)鸡汤时，人(rén)们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡的(de)肉(ròu)比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会显得(dé)清澈而不可(kě)口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔(róng)点相对(duì)较(jiào)低，炖鸡汤(tāng)时，容(róng)易炖出(chū)母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更有营养。

　　痛风患者和火气(qì)大的(de)人(rén)不应该喝公鸡(jī)汤，这会(huì)加重患(huàn)者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要用公鸡还(hái)是母鸡(jī)这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃(chī)的话(huà)可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引(yǐn)起的乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳(rǔ)少以及(jí)头(tóu)晕患者的(de)调(diào)补，特别适合阴血虚(xū)患者(zhě)如产妇、年(nián)老体弱及久(jiǔ)病体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可以选(xuǎn)择(zé)公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温(wēn)补作(zuò)用较强(qiáng)，比较适合阳虚气弱(ruò)患者(zhě)食(shí)用，对于肾阳不足所致的小(xiǎo)便频密、耳(ěr)聋、精少精冷(lěng)等症(zhèng)有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什(shén)么(me)鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要(yào)营(yíng)养是其(qí)含(hán)有的(de)丰富(fù)蛋(dàn)白质和脂(zhī)肪，建议(yì)用(yòng)母(mǔ)鸡炖汤(tāng)会(huì)更加具有营养，含(hán)有(yǒu)的蛋白质会更加(jiā)丰富，并且一般母鸡的生长周期会(huì)比公鸡的生长周(zhōu)期(qī)长，所以母鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸和含氮物质会更加的(de)丰富，更有利于女性在产后的(de)修复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会更加(jiā)的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是不够(gòu)的，主要的营(yíng)养成分(fēn)还是包括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)还是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用(yòng)冷水会更好(hǎo)一些，要(yào)是直接(jiē)使(shǐ)用热(rè)水(shuǐ)的话，会(huì)导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部的营养物质不能(néng)很好的析(xī)出到(dào)汤里，鸡(jī)肉也(yě)不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不要(yào)提前放(fà魏承泽作品集 魏承泽一类的作者ng)盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯(chāo)水吗

　　如果是炖自(zì)己养(yǎng)的土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉(ròu)处理(lǐ)干(gàn)净以后，炖汤的时(shí)候(hòu)是不需要焯水的，因为自己养的土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香味就比较(jiào)纯正，不需要焯水，也能(néng)炖出营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果(guǒ)炖(dùn)的(de)是买来的(de)鸡肉，建(jiàn)议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中(zhōng)，会(huì)还有一些血水和浮沫，并(bìng)且(qiě)鸡肉中还含有一些磷元素(sù)和杂(zá)质的油(yóu)脂。

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