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　　小白嘴山药和铁棍山药都是(shì)药食两用的山药，但小白嘴山药口感软糯甘甜，相比较来说要比铁棍山(shān)药更好吃，并且小白嘴山药营养丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多(duō)酚氧化(huà)酶(méi)、维生素C、甘(gān)露多糖、植酸、16种氨基酸(suān)、尿囊素等营养成(chéng)分，营养价值更高于铁棍山药，经常(cháng)食用有补脾健胃、美容养颜等作用(yòng)，加上整体比较光滑、带有紫色斑点，肉质白如玉(yù)好看、皮肉好剥离等(děng)特点，被(bèi)称(chēng)之为最(zuì)好吃的山药(yào)。

小白嘴(zuǐ)山药与(yǔ)铁(tiě)棍山药(yào)的哪一个更好，有什么不同

　　小白嘴山药被(bèi)誉为最(zuì)好吃的山药。

　　区别：

　　1、产(chǎn)地(dì)不同(tóng)

　　小(xiǎo)白嘴山药：小(xiǎo)白嘴山药(yào)广(guǎng)泛种植于(yú)深州(zhōu)、安(ān)平(píng)、安国、深泽(zé)、蠡县(xiàn)等地(dì)，该区(qū)域古(gǔ)称博陵。

　　铁棍山药：今河南焦作温县(xiàn)、沁阳（古怀庆府）等地，其中以温县(xiàn)所在（地理坐标为东(dōng)经112°51′39″至(zhì)113°13′20″，北(běi)纬34°52′至(zhì)35°2′48″之间）为铁(tiě)棍如何辨别精油的好坏 精油可以当做润滑油使用吗山药地理标(biāo)识原产(chǎn)地(dì)。

　　2、营养(yǎng)成分含(hán)量不同

　　小白嘴山(shān)药(yào)：每百克中含有(yǒu)碳水化合(hé)物19.9--21.5克，蛋白质(zhì)1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰的(de)含量也很高，除此之外还富含黏液(yè)汁(zhī)、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基(jī)酸、尿囊素和(hé)3、4—二(èr)羟基苯乙胺等。

　　铁棍山药：块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维(wéi)3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰(huī)分5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所(suǒ)需的20种氨基酸中，山药中含有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药：小，相同的生产期(qī)限，产量虽小(xiǎo)但营养价值更高；

　　白，表皮较白肉质如(rú)玉，皮(pí)里易剥离；

　　嘴，山(shān)药末端如(rú)婴儿嘴巴，同时嘴儿化读(dú)音表明了是最(zuì)好吃的(de)山药品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山(shān)药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所(suǒ)以它(tā)弯弯(wān)扭扭，虽(suī)然不是好(hǎo)看，但口感较(jiào)好；

　　沙土铁棍山药因种植在沙地(dì)里，土(tǔ)质松软，口感(gǎn)面甜，营养价值同样较高。

　　参考资(zī)料来源：百度百(bǎi)科-小(xiǎo)白嘴白山(shān)药

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度(dù)百科-铁棍山药

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