螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤(tāng)臭还是(shì)笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳(sī)粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸(suān)笋(sǔn)所以才(cái)会出现这种臭味(wèi)，所以不喜欢这(zhè)种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也(yě)会(huì)没有问(wèn)题的(de)，本身是(shì)不(bù)会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵(jiào)，有(yǒu)一种特殊的(de)乳(rǔ)酸味(wèi)，过程(chéng)中会产生(shēng)氨(ān)基酸(suān)，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然(rán)闻起来臭，但吃起来(lái)味道(dào)鲜美、口(kǒu)感丰(fēng)富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的(de)时(shí)间会(huì)长一些(xiē)，煮出来的螺(luó)蛳粉(fěn)也会更(gèng)烂一些，食用口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用筷(kuài)子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗里即可(kě)，最后倒入(rù)配料搅拌均匀(yún)就可以食用(yòng)了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的特(tè)殊臭(chòu)味主(zhǔ)要(yào)来源于螺(luó)蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第(dì)一集就(jiù)详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的(de)大头甜(tián)笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自(zì)然(rán)会产(chǎn)生一(yī)些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特(tè)殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是(shì)由此而(ér)来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制(zhì)也会散发出(chū)一股(gǔ)独特的味道，两者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上(shàng)它。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)臭(chòu)味(wèi)是什么成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半2l是多少斤 2l是多少kg胱氨(ān)酸(suān)转化(huà)成(chéng)硫化氢（一种存(cún)在于屁中(zhōng)的气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物带给(gěi)人(rén)快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多(duō)食材丰富

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