干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小时之(zhī)后再用(yòng)小火(huǒ)煮一(yī)个(gè)小时，这(zhè)样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用(yòng)温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切动为(wèi)止，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方法(fǎ)会(huì)导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如(rú)果(guǒ)不喜欢这个味道的最(zuì)好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊(là)肉(ròu悔辱的意思解释，悔辱的意思和拼音是什么)太硬(yìng)了是因(yīn)为由于(yú)干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高(gāo)度(dù)的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意(yì)是否变质，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在(zài)火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出(chū)来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是(shì)在制作的过(guò)程(chéng)中，肥瘦比例(lì)没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才能(néng)长时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也不(bù)怕，洗干净(jìng)后用清水(shuǐ)泡(pào)上(shàng)几(jǐ)个小时(shí)，使(shǐ)其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或(huò)再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是生肉(ròu)腌制再(zài)经(jīng)过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一(yī)下,这样处理过(guò)后煮出来的(de)腊肉就不(bù)是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又(yòu)干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就(jiù)不好吃(chī)了，你可(kě)以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这(zhè)样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的时候可以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之(zhī)后用(yòng)洗米(mǐ)水清洗;也可以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧焦部(bù)分(fēn)刮净，放到(dào)热水中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉的。

　　可(kě)以用淘(táo)米水浸泡半小(xiǎ悔辱的意思解释，悔辱的意思和拼音是什么o)时(shí)，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷(lěng)水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新加(jiā)干净的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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