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藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是(shì)能(néng)够(gòu)当早餐吃(chī)的。

　　1、先加少数(shù)冷水,然(rán)后再搅匀直到(dào)看不(bù)到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一(yī)边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能(néng)倒置，第一次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次(cì)是(shì)滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的(de)色彩会由白(bái)转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而(ér)其他(tā)淀(diàn)粉没(méi)有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的(de)藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻(nì)爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性高(gāo)，冲(chōng)泡后的(de)色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时(shí)也不会(huì)有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年(nián)之前，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书(shū)本(běn)中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都(dōu)有(yǒu)名品，下(xià)面介绍两种(zhǒng)比较(jiào)有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地细(xì)腻(nì)，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每(měi)年以(yǐ)数百(bǎi)万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展，但国(guó)内外(wài)商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用(yòng)其(qí)他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成(chéng)各(gè)式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量(liàng)终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤(yū)泥中(zhōng)地下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑前后(hòu)老练，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者(zhě)在白(bái)露至(zhì)秋分时节(jié)老练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加(jiā)工一般自立冬开端，因而(ér)时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区(qū)是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一(yī)般是(shì)随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加工(gōng)才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工(gōng)技(jì)能(néng)而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产各地习气不(bù)同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的缸边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机切(qiè)片，传统(tǒng)办(bàn)法是用小刀将(jiāng)沉(chén)积后吹(chuī)凉的粉块刨削(xuē)成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量量(liàng)的联系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流(liú)程进行(xíng)的，制(zhì)品中无泥(ní)沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次(cì)晾干的色泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产区加工习气的(de)不(bù)同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色(sè)光漂(piāo)亮，很(hěn)受(shòu)商场欢迎，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福(fú)建(jiàn)等省也有出(chū)产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准(zhǔn)等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要(yào)看(kàn)是(shì)片状，仍(réng)上火了可以吃猕猴桃吗芭芭农场，上火了猕猴桃能吃吗是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入(rù)包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和(hé)还原糖，色(sè)泽(zé)白中(zhōng)透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后易(yì)熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围上火了可以吃猕猴桃吗芭芭农场，上火了猕猴桃能吃吗(wéi)毫无(wú)粘连(lián)，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中(zhōng)掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在(zài)上(shàng)，红(hóng)白色(sè)清楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕(ǒu)粉，色白而微(wēi)红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干(gàn)粉进口细(xì)嚼，或置(zhì)通(tōng)明(míng)器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常(cháng)销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用(yòng)少数冷开水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益(yì)血通气(qì)。

　　大都(dōu)患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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