银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越黄银(yín)耳越黄越好并不(bù)是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳是(shì)微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大(dà)而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植(zhí)物特有(yǒu)的香(xiāng)味(wèi)，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏(nián)，捏起来(lái)弯而不(bù)折，而(ér)一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身无(wú)味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如(rú)对舌有刺激或辣(là)的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)为党和人民的事业奋斗终身还是奋斗终生，奋斗终身还是奋斗终生的意思耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是大(dà为党和人民的事业奋斗终身还是奋斗终生，奋斗终身还是奋斗终生的意思)家在挑选(xuǎn)银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起(qǐ)来味(wèi)道(dào)也比(bǐ)较好，营养价值也会(huì)更出色(sè)。

　　品质一(yī)般的(de)银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很多(duō)都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看起来也(yě)比(bǐ)较(jiào)薄一些(xiē)，同样的(de)，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不够(gòu)干燥(zào)，花朵形(xíng)状不(bù)够完整，还(hái)会带有很多斑点质(zhì)。

干银(yín)耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银(yín)耳在(zài)经过晒过(guò)或者是烘干之(zhī)后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利用一些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时(shí)候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏白的(de)银(yín)耳中(zhōng)含有对(duì)人体为党和人民的事业奋斗终身还是奋斗终生，奋斗终身还是奋斗终生的意思有害的成(chéng)分，食用(yòng)后对健康(kāng)有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养(yǎng)价值上(shàng)来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加(jiā)工处(chù)理，所以鲜银耳的营(yíng)养(yǎng)成分相比(bǐ)于经过加工的干银耳(ěr)会更加的(de)多。

　　 但是鲜银(yín)耳中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉(lín)类光感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经过(guò)太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出现红色水(shuǐ)泡等(děng)不适症状，而干银耳(ěr)在加(jiā)工的过程(chéng)中已经将这(zhè)种成分去掉了，所以可(kě)以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利于(yú)保存，所以(yǐ)日常生(shēng)活中建(jiàn)议(yì)选(xuǎn)择(zé)食(shí)用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可食用期(qī)限(xiàn)都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果(guǒ)是(shì)刚刚过(guò)期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是(shì)可以继(jì)续(xù)食用(yòng)的，过期一段(duàn)时间或者出现变质反应了则不建议继续(xù)食用。

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