桂林米(mǐ)粉的制作方法是：先将米(mǐ)淘净，用清水浸(jìn)泡几天，然后将米磨成米浆(jiāng)，放到屋外晒干，和成粉团后将(jiāng)粉煮熟，再使劲捣煮熟后的(de)粉(fěn)团，使(shǐ)之变得(dé)极(jí)有筋力、不(bù)易断碎(suì)，最后用(yòng)压榨机将(jiāng)粉(fěn)团压(yā)榨成(chéng)一根根韧性极好的米粉条，再卷成小团(tuán)（每团约(yuē)2两），即完(wán)成。

　　 　　桂林(lín)米粉(fěn)有卤菜粉、牛腩粉、生(shēng)菜粉和马肉米粉(fěn)等几种。

　　使用时(shí)根据各人所好(hǎo)，佐(zuǒ)以(yǐ)不同的(de)配料(liào)，做法也有所不同(tóng)。

　　无论何种做法做成的桂(guì)林米粉肉香(xiāng)鲜无比，令(lìng)人胃口大开。

　　尤其是马肉(ròu)米粉，有桂林(lín)米粉之冠之称，其风味独特，闻名遐迩，做(zuò)法是(shì)：将团好的米粉(fěn)分成几份，（一(yī)般2两米粉分为10小(xiǎo)份）。

　　然后放到马骨头汤中(zhōng)烫热，用粉勺连粉(fěn)带汤装入特制的小碗中，将腌腊丰巢柜最多能存放几天收多少钱 丰巢柜滞留10天还能取吗好(hǎo)的(de)马肉切成薄(báo)片铺在粉(fěn)面上，加入卤汁、香菜、大蒜丝、葱花、香料、熟油(yóu)等，一碗味道鲜美、香气四(sì)溢的马(mǎ)肉米粉便制成了。

　　 　　马肉(ròu)米粉(fěn)味道(dào)绝佳，因其碗小（一碗只有一箸左右），所以(yǐ)顾客(kè)一餐往(wǎng)往能吃十(shí)几碗，甚至几十(shí)碗，当(dāng)看到(dào)自(zì)己面前用(yòng)过的小碗堆(duī)成小(xiǎo)塔时，方知(zhī)自己的胃口不小。

　　 　　如(rú)今(jīn)，中外(wài)游客均把(bǎ)品(pǐn)尝马(mǎ)肉米粉作为游览桂林(lín)的一个重要项目之(zhī)一，可以(yǐ)说(shuō)，桂林米粉也和甲天下的桂(guì)林山水一(yī)样(yàng)，名扬四海了。

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