鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补(bǔ)救做鸡(jī)蛋(dàn)羹的时候不小心(xīn)把(bǎ)水放多了煮出来(lái)的鸡蛋(dàn)羹(gēng)都是汤汤水水(shuǐ)的，有(yǒu)什么(me)办法是可以(yǐ)补救一下的吗？为什么(me)有时候蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)会出现(xiàn)不(bù)凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入(rù)适量的鸡蛋，将其与水充(chōng)分(fēn)混合即(jí)可。

　　另外可以在(zài)蛋液里加(jiā)适量盐(yán)，可起到粘合(hé)蛋(dàn)液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法(fǎ)和其(qí)余的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种(zhǒng)情况就不能够(gòu)进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么原因

　　1、加(jiā)水过多(duō)，蒸(zhēng)鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一(yī)般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加生水(shuǐ)因自来水中(zhōng)有空气，水被(bèi)烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影(yǐng)响蛋(dàn)羹质量(liàng)，缺(quē)乏(fá)嫩感，营养成(chéng)分也会受损。

　　也不(bù)宜用热开水，否则开(kāi)水先将(jiāng)蛋液烫热(rè)，再(zài)去蒸，营养(yǎng)受(shòu)损(sǔn)，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候(hòu)不(bù)够，一(yī)般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的(de)比(bǐ)例是(shì)第(dì)一(yī)关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根据你(nǐ)想(xiǎng)吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的(de)蛋白质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡(jī)蛋的大(dà)小略(lüè)有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)是人体(tǐ)所(suǒ)较(jiào)好的优质蛋白来源，所以对于低蛋(dàn)白血症患者、近(jìn)期有手(shǒu)术创伤的患(huàn)者、身体有创面需要进行(xíng)愈(yù)合的患者，以及需要生长(zhǎng)肌肉的人(rén)群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意(yì)是(shì)水煮鸡(jī)蛋，而(ér)非(fēi)油炸或者(zhě)煎(jiān)、蒸等方式，因为其(qí)他方(fāng)式可以无形(xíng)中增加鸡(jī)蛋中的热量。

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