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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的(de)原因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容易(yì)溶(róng)于水中(zhōng)，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的(de)将进酒为何读qiang，陈道明朗诵《将进酒》原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品(pǐn)质不(bù)好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀(diàn)粉和水的(de)比例为(wèi)1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是(shì)将淀粉与将进酒为何读qiang，陈道明朗诵《将进酒》水、各种调(diào)味(wèi)汁调和而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁(zhī)的淀(diàn)粉与水和(hé)各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡可以用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面粉(fěn)代替(tì),面粉和淀粉适(shì)量中不同的东西,使用面(miàn)粉的话是达(dá)不到淀(diàn)粉的效果的,若是(shì)使(shǐ)用的话不能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的话等所有东西(xī)都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅(guō)里就可(kě)以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟(shú)的时候弄。

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