淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结(jié)果没想(xiǎng)到(dào)这个淀粉(fěn)水竟然(rán)调稀(xī)了这(zhè)是水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于(yú)水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌(bàn)的(de)话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比(bǐ)例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与(yǔ)水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的(de)比例一(yī)般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整(zhěng)。

　　这(zh华大基因是国企吗è)种芡粉(fěn)汁(zhī)适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用(yòng)面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不同的(de)东西,使用面(miàn)粉(fěn)的话是达不(bù)到淀粉的效果的,若(ruò)是(shì)使用(yòng)的话不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什(shén)么(me)时(shí)候(hòu)放(fàng)

　　一般来(lái)说的话等所有东西都下(xià)锅之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后(hòu)慢(màn)慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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