鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救做鸡蛋(dàn)羹的时(shí)候不小心(xīn)把水放多了煮(zhǔ)出(chū)来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法(fǎ)是可以补救一下的吗(ma)？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹水放多了(le)怎么(me)补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)可以再加(jiā)入适(shì)量的(de)鸡蛋，将其与水充分混(hùn)合(hé)即(jí)可。

　　另外可(kě)以在蛋液里加适量盐，可(kě)起(qǐ)到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋(dàn)已经有(yǒu)部分(fēn)熟(shú)透(tòu)，已无法和其(qí)余的(de)鸡蛋(dàn)液或水(shuǐ)融(róng)合，这种情况就不(bù)能够(gòu)进行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加生水因自来(lái)水中有空气，水被烧(shāo)沸后，空气排(pái)出(chū)，蛋羹会出现(xiàn)小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏(fá)嫩感，营(yíng)养(yǎng)成中国到美国几小时飞机，中国到美国多长时间飞机分(fēn)也会受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则开(kāi)水先(xiān)将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例(lì)是第一(yī)关键(jiàn)。

　　在(zài)1：1到1：2之间变(biàn)化，具体(tǐ)要根据你想(xiǎng)吃的老嫩(nèn)程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一个(gè)水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不(bù)同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)是人体所较好的(de)优质(zhì)蛋白(bái)来源，所以对于低蛋(dàn)白血症(zhèng)患者、近(jìn)期有手术创(chuàng)伤的患(huàn)者、身体(tǐ)有创面需要进行(xíng)愈合的(de)患者，以及需(xū)要生长肌肉的人群，建(jiàn)议多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸等(děng)方(fāng)式，因为其他方式(shì)可以无形中增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度进(jìn)食，可能出现高脂血(xuè)症或者高血压等状况。

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