用冷(lěng)自来水(shuǐ)冲(chōng)洗辣椒，仔细洗去污(wū)垢和其它碎屑。

　　挑(tiāo)出(chū)被压坏或烂掉的辣椒(jiāo)，它们(men)无(wú)法长时(shí)间存放(fàng)。

　　用纸巾把(bǎ)辣椒拍干，才(cái)继续下(xià)一个(gè)步骤。

　　 处理辣椒时，你可以(1h等于多长时间怎么算，1h等于多少时间yǐ)戴上(shàng)手套保护(hù)双手。

　　辣椒含有辣椒素，沾在皮肤上会产生灼痛感。

　　处理辣椒后，特别(bié)注意不(bù)要用手触(chù)碰眼睛或(huò)鼻子。

　　2、把(bǎ)辣椒铺(pù)排在铁(tiě)架上。

　　你可以用凉(liáng)架(jià)，或其它底(dǐ)部通风的架子。

　　尽(jǐn)量不要用底部坚固(gù)的烤(kǎo)盘或托盘，因为它们不通风，辣椒比较(jiào)难均(jūn)匀地风干。

　　把铁架放在照到阳光、通风良好的房(fáng)间。

　　厨房窗台(tái)是个不错的地点。

　　让它们晾3天或更(gèng)久，然后存放在(zài)密封的(de)盒子(zi)里(lǐ)。

　　3、尝(cháng)试用(yòng)线把辣椒(jiāo)穿成串(chuàn)，然(rán)后挂起来。

　　这个方(fāng)法简单(dān)，而且具装(zhuāng)饰性。

　　辣椒(jiāo)变(biàn)干后，你可以继续挂着它们(men)，或是(shì)收起(qǐ)来，供(gōng)日后使用。

　　做法如下：把一根粗长线(xiàn)或(huò)钓鱼线穿(chuān)进针眼。

　　用针(zhēn)插入辣椒蒂下方的位置(zhì)，穿过(guò)辣椒(jiāo)，一直(zhí)重复这个(gè)步骤，直到将所(suǒ)有辣椒串好。

　　把它(tā)们(men)挂(guà)在屋(wū)里通(tōng)风良(liáng)好、照到阳光(guāng)的(de)地方。

　　等待3周到1个月，辣(là)椒变干后就能使用。

　　4、用烤(kǎo)炉快速(sù)烘干辣椒。

　　如果你赶时间(jiān)，不想等待辣椒自(zì)然风干，不妨使(shǐ)用这个(gè)方(fāng)法。

　　比起完整地(dì)保(bǎo)存辣椒(jiāo)，把(bǎ)辣椒切片能让它们更快、更均匀地变干。

　　遵(zūn)循(xún)以下简单(dān)步骤：将(jiāng)干(gàn)净的辣椒(jiāo)对(duì)半直切(qiè)。

　　把它们铺(pù)排在烤盘上，辣椒籽朝上。

　　用50摄(shè)氏度(dù)（125华氏度(dù)）或最(zuì)低(dī)温烘烤(kǎo)数小时(shí)。

　　你(nǐ)也(yě)可(kě)以用(yòng)食物脱水(shuǐ)机(jī)，让辣椒迅(xùn)速(sù)脱水。

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