家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好各有优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于传热均匀(yún)，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和(hé)清洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好更适合用(yòng)来爆(bào)炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒(chǎo)菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个(gè)问题(tí)我们先来了解(jiě)下生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程(chéng)以及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区(qū)别

　　生铁是含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于(yú)其含(hán)碳量高并夹杂其它元素(sù)在内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通过(guò)模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基(jī)本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传(chu根号20等于多少 化简 根号怎么算án)承下来的手工(gōng)锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机(jī)械(xiè)立体旋(xuán)压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原材料特性和铸(zhù)造过程，我们来(lái)看(kàn)看生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁根号20等于多少 化简 根号怎么算厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非常适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点也(yě)是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢(màn)导致(zhì)燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅没有处理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好(hǎo)的(de)延(yán)展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较轻，适合女(nǚ)士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体(tǐ)薄，导热快(kuài)的特性，导致(zhì)火的温度直接(jiē)传(chuán)递给(gěi)食材，突(tū)出起(qǐ)来的(de)高温，处理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实需求来选择才是最主(zhǔ)要的(de)，任何(hé)东(dōng)西都(dōu)该发(fā)挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开锅和(hé)后期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅的话，就(jiù)叫商家帮您(nín)开(kāi)好），这(zhè)样(yàng)，您会得到一款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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