鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻好？如果是宰杀(shā)干净的鲜(xiān)活(huó)鱼，且短时间里将会食(shí)用，则放入(rù)冷藏室；如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼(yú)，短时间里(lǐ)不会被(bèi)食用，则(zé)放入冷(lěng)冻(dòng)室；如(rú)果是烹饪(rèn)完(wán)成(chéng)的熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽快食用的(de)。关于鱼(yú)买回来(lái)放冷藏还是冷冻好以及(jí)鱼(yú)买(mǎi)回来放冷(lěng)藏(cáng)还(hái)是冷冻好，鱼买回来放冷(lěng)藏还(hái)是冷(lěng)冻保存，鱼买回(huí)来放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻呢，刚买的鱼放(fàng)冰箱保鲜还(hái)是冷冻，买(mǎi)回来(lái)的鱼(yú)是(shì)保鲜还是冰冻里(lǐ)等问题，农商网将为你整理(lǐ)以下的生活知(zhī)识：

鱼是胎生还是(shì)卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生的，但也有少数(shù)是卵(luǎn)胎生和胎生的。通常在鱼儿发育(yù)成熟后，雌雄亲鱼会(huì)自行(xíng)配对，然后由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受(shòu)精(jīng)，从而产生受精卵。受(shòu)精卵在水中(zhōng)孵(fū)化(huà)出(chū)小鱼(yú)。而卵胎生与(yǔ)之类(lèi)似，

　　但(dàn)亲鱼是(shì)体内受(shòu)精，鱼卵也(yě)在雌鱼(yú)肚子(zi)里(lǐ)孵(fū)化(huà)出来(lái)。胎生的鱼只有真鲨科的鱼(yú)类，仔鱼在产出前会从母体中获得养分。

鱼买(mǎi)回(huí)来放(fàng)冷藏还(hái)是(shì)冷冻好(hǎo)

　　如果是宰杀干净的鲜(xiān)活(huó)鱼，且短(duǎn)时间(jiān)里(lǐ)将(jiāng)会(huì)食用(yòng)，则放入(rù)冷藏室(shì)；如果(guǒ)是(shì)宰杀(shā)干(gàn)净的鲜活鱼，短时(shí)间里不会被(bèi)食用，则放入冷冻室；如果是(shì)烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室(shì)，并尽快食用。

　　冷藏室温度(dù)高于(yú)零度(dù)，不(bù)能长时间(jiān)保鲜动物肉类，但短期里可以保证肉质(zhì)新鲜。

　　冷冻室温度(dù)低至(zhì)-14度以下，可(kě)以长(zhǎng)时间保(bǎo)证肉质(zhì)质量(liàng)，但同时(shí)会使鱼肉严重结冰，口(kǒu)味破坏(huài)。

　　秋冬季是体弱者进(jìn)补的(de)好时(shí)机，鱼(yú)则是进补(bǔ)的好水产食品，不仅(jǐn)味道鲜(xiān)美，而且营养价值(zhí)极高。

　　其蛋(dàn)白质含(hán)量为猪肉的两倍，且属于优质(zhì)蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中(zhōng)富含丰富的硫胺素、核黄素、尼(ní)克酸、维(wéi)生素D和一定量的钙、磷、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉(ròu)中(zhōng)脂肪含量虽低，但其中的(de)脂(zhī)肪酸被证实有降糖、护心和防(fáng)癌的作用。

　　鱼(yú)肉(ròu)中(zhōng)的维生(shēng)素D、钙(gài)、磷(lín)，能有(yǒu)效(xiào)地预防骨质疏(shū)松症。

　　鱼含(hán)有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量的蛋白质(zhì)，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不(bù)饱和脂肪酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪含量一般比较低，大(dà)多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放(fàng)在(zài)冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)

　　鱼应该(gāi)放在冷冻(dòng)。

　　在(zài)冷冻状(zhuàng)态下，酶的(de)活性和(hé)微生物的生长(zhǎng)都被抑制，鱼(yú)的保质时间也大大延长(zhǎng)，通常可达数月。

　　冷(lěng)冻之(zhī)后的鱼(yú)肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上(shàng)说(shuō)，冷冻鱼的肉质的确没(méi)有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是(shì)因为在冷冻过程中，鱼内的水(shuǐ)分冻结成(chéng)冰(bīng)晶，导致鱼(yú)肉蛋白质发生冷冻变(biàn)性和(hé)一系(xì)列理化性质的(de)改变(biàn)，包括蛋白质空间结(jié)构(gòu)和疏(shū)水(shuǐ)性的变(biàn)化，凝胶性和保水性的降低，盐溶性蛋(dàn)白含量降低，ATP酶活性减(jiǎn)低等，从而造成鱼肉的(de)品(pǐn)质和(hé)口感下(xià)降。

　　2、从营养上(shàng)看，同(tóng)品种(zhǒng)的鱼冷冻(dòng)后确实会流失掉(diào)一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原(yuán)纤维(wéi)中的水分将结(jié)成冰晶(jīng)，但(dàn)在解冻的时候却没有(yǒu)办法再与(yǔ)蛋白质分子聚(jù)合(hé)，也就不能被(bèi)全部(bù)吸收回鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁(zhī)液的流失就伴随(suí)着鱼肉中一(yī)小部(bù)分可溶性(xìng)蛋白质、盐类(lèi)、维生素等(děng)水(shuǐ)溶性营养(yǎng)物(wù)质的流失。

　　但是，这点损失并不影(yǐng)响(xiǎng)鱼类的核心营(yíng)养(yǎng)价值。

　　因为这一点(diǎn)损(sǔn)失如果也(yě)要较真儿的话,那(nà)就(jiù)不得(dé)不提(tí)醒你(nǐ)，其(qí)实活鱼在(zài)暂养过程中(zhōng)，受局(jú)部(bù)水环境(jìng)氧气(qì)、温度、pH值、排泄物(wù)积(jī)累(lèi)和捕捞(lāo)造(zào)成(chéng)的鱼体损伤等因(yīn)素影响，也(yě)会(huì)出现品质的下降，一样有一定的营养损失。

扩(kuò)展资(zī)料：

　　鱼肉的营养价值：

　　大多数鱼肉的脂(zhī)肪占比都在5%以(yǐ)下，蛋白质(zhì)含量则高达15%-20%。

　　而中国人(rén)消(xiāo)费最多的(de)猪肉，脂肪平(píng)均占比高达37%，蛋白质含量仅(jǐn)为13.2%左右。

　　而且，禽畜肉中的脂(zhī)肪主要(yào)是饱(bǎo)和(hé)脂(zhī)肪，过多(duō)摄入(rù)容易(yì)增加罹(lí)患心脑血管疾病的风(fēng)险。

　　鱼肉(ròu)则富(fù)含不饱和脂肪酸，有助于降血脂、降胆固(gù)醇，保护(hù)心脑血管健康。

　　对孕(yùn)妇(fù)和婴幼儿来(lái)说，鱼更是好东西。

　　特别(bié)是(shì)某(mǒu)些(xiē)深(shēn)海鱼，其中的多不饱和脂吹埙为什么不吉利 吹埙是有氧运动吗ff0000; line-height: 24px;'>吹埙为什么不吉利 吹埙是有吹埙为什么不吉利 吹埙是有氧运动吗氧运动吗肪酸，比如(rú)大名鼎鼎的DHA，对(duì)大(dà)脑发育大(dà)有(yǒu)益处。

　　除此之(zhī)外，鱼类(lèi)还富含人体所需的维生素A、D、E等多种营养(yǎng)素。

　　参考资料来源：人民网——冻鱼保鲜保(bǎo)营(yíng)养吗？

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