为什么公鸡(jī)不能炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤的(de)。

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为什么(me)公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更(gèng)喜欢(huān)和(hé)母(mǔ)鸡(jī)一起(qǐ)炖，因(yīn)为(wèi)公鸡的(de)肉比(bǐ)母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖(dùn)了(le)，炖汤(tāng)通常会(huì)显得(dé)清(qīng)澈而不(bù)可口。

　　母(mǔ)鸡(jī)的脂肪熔(róng)点相对较低，炖(dùn)鸡汤(tāng)时，容(róng)易炖出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和火气大的(de)人不应该喝(hē)公(gōng)鸡汤，这(zhè)会加重(zhòng)患(huàn)者(zhě)的(de)病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡(jī)还(hái)是母鸡

　　炖汤(tāng)的时(shí)候是要用公(g没事就吃溜溜梅什么意思，你没事吧没事就吃溜溜梅什么意思ōng)鸡还是母(mǔ)鸡这要看个(gè)人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话(huà)可以选择母(mǔ)鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可用(yòng)于脾胃气(qì)虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以(yǐ)及头晕患者的(de)调(diào)补(bǔ)，特(tè)别适合阴血(xuè)虚患者(zhě)如产妇、年老(lǎo)体(tǐ)弱及久病体虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气(qì)弱(ruò)患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作用较(jiào)强，比较适合阳虚气弱患者食用(yòng)，对于肾阳不足所致的(de)小便频密(mì)、耳聋、精少精冷(lěng)等症有(yǒu)很好的(de)辅助(zhù)疗效。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营养(yǎng)是其含有的丰富(fù)蛋(dàn)白质和(hé)脂肪，建议用母鸡炖汤会(huì)更(gèng)加具有营(yíng)养，含有(yǒu)的蛋白质会更加(jiā)丰富(fù)，并且一(yī)般母鸡的生长周期会比公鸡的(de)生(shēng)长周期长，所以母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸和含氮物质(zhì)会(huì)更加(jiā)的丰富，更有利(lì)于女性在产后的没事就吃溜溜梅什么意思，你没事吧没事就吃溜溜梅什么意思(de)修复功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的鸡汤味(wèi)道(dào)会更加的鲜美，但是只有鸡汤是(shì)不(bù)够(gòu)的，主要(yào)的营养成(chéng)分还(hái)是包括在鸡(jī)肉(ròu)当(dāng)中的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷水会更好(hǎo)一些(xiē)，要是直接使(shǐ)用热(rè)水的话(huà)，会导致鸡肉表层蛋白质遇热(rè)后马上凝固，从而(ér)导致(zhì)内部的营养物质不能很(hěn)好的(de)析出到汤里，鸡肉(ròu)也不容炖(dùn)熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的(de)时候，最好选用瓦罐，且不(bù)要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要(yào)焯水吗

　　如果是炖自(zì)己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处(chù)理干净以后(hòu)，炖(dùn)汤的时候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本(běn)身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养(yǎng)嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的(de)是买来(lái)的鸡肉，建议最好要事先焯水(shuǐ)，因为买来的(de)鸡肉(ròu)中，会还有一(yī)些血(xuè)水和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还(hái)含有(yǒu)一些磷(lín)元素和杂(zá)质的油脂。

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