为什(shén)么公(gōng)鸡(jī)不能(néng)炖汤(tāng)，公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤(tāng)的(de)区别公鸡不(bù)是不能煲汤(tāng)，而(ér)是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不能炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和(hé)母鸡一起炖，因(yīn)为公(gōng)鸡的肉比母(mǔ)鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪(fáng)熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的(de)脂肪，炖鸡(jī)汤会更美(měi)味、更有营养。

　　痛(tòng)风大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好患(huàn)者和(hé)火气大(dà)的人不(bù)应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的(de)时(shí)候是要用公鸡还是母鸡这要看(kàn)个人(rén)的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的(de)话可以(yǐ)选择(zé)母(mǔ)鸡(jī)炖汤母鸡肉(ròu)属(shǔ)阴，可用于脾胃气虚引起的乏力(lì)、胃脘隐(yǐn)痛、产后(hòu)乳少(shǎo)以及(jí)头晕患(huàn)者的调补，特别(bié)适合(hé)阴血虚患(huàn)者如产妇、年(nián)老体(tǐ)弱及久病体(tǐ)虚者食(shí)用。

　　要是阳虚(xū)气弱患者可以选(xuǎn)择(zé)公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补(bǔ)作(zuò)用较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱(ruò)患者食用，对于肾(shèn)阳不(bù)足(zú)所致(zhì)的小(xiǎo)便频(pín)密、耳聋、精少精冷等(děng)症(zhèng)有很好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白(bái)质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质会(huì)更加(jiā)丰富，并且一(yī)般母鸡的生长周期会(huì)比公鸡(jī)的生长周期长，所以母鸡(jī)中含有的肌(jī)酐、肌酸和含氮(dàn)物(wù)质会(huì)更加的丰(fēng)富(大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好fù)，更有利于女(nǚ)性(xìng)在产后的修复功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来的(de)鸡(jī)汤味道会更加的鲜美，但(dàn)是只有鸡汤是(shì)不够的，主(zhǔ)要的(de)营(yíng)养成分还是(shì)包(bāo)括(kuò)在(zài)鸡肉当(dāng)中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一(yī)般来(lái)说，炖鸡汤用冷水会更好一些(xiē)，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白(bái)质遇(yù)热后马上凝固，从而导致内部的(de)营养物质不能很好的析出到(dào)汤里(lǐ)，鸡肉(ròu)也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐(guàn)，且(qiě)不要提(tí)前放盐，以(yǐ)免(miǎn)不够(gòu)鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自(zì)己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干(gàn)净以后，炖(dùn)汤(tāng)的时候是不需要焯水的，因(yīn)为自(zì)己养的土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香味就比较(jiào)纯正，不(bù)需(xū)要焯水，也能炖出营养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖的(de)是(shì)买来的鸡肉，建议最好(hǎo)要事(shì)先(xiān)焯水，因(yīn)为买来的鸡肉中(zhōng)，会还有一些血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉中还含有(yǒu)一些磷元素和杂质的油脂(zhī)。

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