咕噜肉是用什么肉做的？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的，咕噜肉是(shì)什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造(zào)等问题，农(nóng)商网将为你(nǐ)收拾(shí)以下的日(rì)子常识：

咕噜(lū)肉能够用(yòng)瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕(gū)噜肉(ròu)是用五花肉制造(zào)的,咕噜肉需(xū)求一些肥肉吃起来(lái)才(cái)香,用纯瘦肉制造(zào)口感就没那么好。咕噜肉是一道(dào)经典的(de)粤菜,在广东的各(gè)大酒楼(lóu)或(huò)排挡(dǎng)必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉(ròu)又称咕噜(lū)肉(ròu)，咕咾(lǎo)肉作为(wèi)欧美人士最了解的我国(guó)菜之一，常见于(yú)我国以(yǐ)外的(de)唐(táng)人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传(chuán)说。第一个传(chuán)说指因(yīn)为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四(sì)溢，令人(rén)忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得(dé)名(míng)。

　　第二个传说是指(zhǐ)这(zhè)道菜(cài)历史(shǐ)悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。做咕(gū)咾肉的进程便是先(xiān)切(qiè)后腌，首要(yào)放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的(de)称号有两(liǎng)个传说。

　　第一个传说(shuō)指因为这道菜以甜(tián)酸(suān)汁烹调，上(shàng)菜时香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞(tūn)口(kǒu)水，因(yīn)此(cǐ)得名。

　　第二(èr)个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便是先切后腌(yān)，首(shǒu)要放咸(xián)味(wèi)腌，使肉入味，然(rán)后参加(jiā)生粉(fěn)以(yǐ)封(fēng)住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁(zhī)金黄、肉质(zhì)香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干，切小块(kuài)，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀(dāo)，不要(yào)堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加(jiā)蛋清和玉米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻(qīng)起泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着小油泡(pào)，把肉(ròu)一块块放入油(yóu)锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再(zài)次复炸。

　　4、放(fàng)入(rù)少量油(勾8是什么意思网络用语，勾8是什么意思？yóu)热锅，放入小西(xī)红柿和(hé)适量(liàng)西红(hóng)柿酱(jiàng)一同炒，自(zì)己调理(lǐ)滋味，觉(jué)得(dé)甜(tián)了就加点醋，觉得酸了加点(diǎn)白糖，假(jiǎ)如觉得(dé)稠(chóu)了能(néng)够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹在猪(zhū)肉上(shàng)了，翻炒一下，熟了就(jiù)能够出(chū)锅(guō)了。

咕咾肉(ròu)用什么部位的肉

　　萝咕(gū)老(lǎo)肉是我国菜系粤菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它以猪(zhū)肉为(wèi)首要资料，烹饪以软炸为主，口味(wèi)归于糖醋(cù)味，色(sè)泽漂(piāo)亮，红(h勾8是什么意思网络用语，勾8是什么意思？óng)绿相间，口味(wèi)甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红椒、青椒各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食(shí)盐(yán)、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料酒2勺(sháo)，西(xī)红柿酱(jiàng)、白(bái)醋(cù)2大匙，白(bái)砂(shā)糖3大匙(shi)，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净，自中心剖开；刀(dāo)子与桌面(miàn)呈45度角，斜着(zhe)切(qiè)，然(rán)后反过来，刀(dāo)子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助(zhù)入味；后切(qiè)成块(kuài)

　　2、将猪(zhū)肉(ròu)块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉(ròu)上裹(guǒ)上蛋液；后再将肉块上面均(jūn)匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧(shāo)至7成热，放入猪肉块，炸至金黄(huáng)色(sè)，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大匙西红(hóng)柿酱，3大匙(shi)白砂(shā)糖（假如是罐头，能够削减(jiǎn)成2匙或(huò)者(zhě)是(shì)一匙(shi)半(bàn)），2勺(sháo)白(bái)醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水(shuǐ)，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅(guō)内，熬(áo)至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉(ròu)块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出(chū)锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切(qiè)花刀，是为了协(xié)助入味，也能(néng)够直接(jiē)切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能够裹(guǒ)的更(gèng)可靠。

　　3、油温(wēn)七成热(rè)下锅，油温太低，淀粉会(huì)掉落，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要是(shì)用罐头，要(yào)削(xuē)减白糖的用量或者是添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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