藕粉(fěn)是能(néng)够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨(mó)后的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用藕粉(fěn)还能用(yòng)于调度脾(pí)气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾(pí)效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物(wù)和脂肪(fáng)能(néng)够为身体供给能量及热量(liàng)，多种(zhǒng)维生(shēng)素及矿物(wù)质元素，能够为身(shēn)体(tǐ)供给日(rì)常所(suǒ)需的养分元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序不(bù)能(néng)倒置，第一(yī)次是(shì)凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为(wèi)微(wēi)赤色(sè),因其含(hán)有丰(fēng)厚(hòu)的铁(tiě)质和还原(yuán)糖等成(chéng)分(fēn),而其他淀粉(fěn)没有这(zhè)种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同(tóng)的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹(wén)理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中(zhōng)是进口即化的，很(hěn)简单(dān)消融(róng)，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏，简述(shù)加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加(jiā)工而(ér)成，呈极(jí)薄而细微(wēi)的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄(táo)糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很(hěn)适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食(shí)用(yòng)，可作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁(jié)，买东西有必要等双11吗，618和双11双12哪个便宜幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比(bǐ)较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖(hú)藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江(jiāng)余(yú)杭县三家村的(de)“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南(nán)亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的(de)制造作了(le)生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀(xiù)的(de)“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每(měi)年以数百万斤的产(chǎn)值热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出(chū)产比(bǐ)解(jiě)放初虽有开展，但国内(nèi)外(wài)商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意(yì)消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他(tā)淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分(fēn)，种类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至(zhì)秋分时(shí)节(jié)老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜(yí)作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种类、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二(èr)次以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机(jī)进行(xíng)，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的(de)把(bǎ)藕切成细粒(lì)后用(yòng)石(shí)磨碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石(shí)臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边(biān)或石块上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片机切片(piàn)，传(chuán)统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削成细微的薄(báo)片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量(liàng)的联系(xì)很大，主要(yào)有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流(liú)程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片(piàn)状，巨(jù)细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工，一(yī)次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色(sè)，片子二面(miàn)，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习(xí)气(qì)的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒(lì)状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销地(dì)就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国(guó)最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级(jí)如(rú)下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好(hǎo)的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手(shǒu)入(rù)包(bāo)装(zhuāng)中心，感清新，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间喷出(chū)，松(sōng)手(shǒu)后(hòu)当即(jí)散(sàn)开；较潮的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下(xià)几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉买东西有必要等双11吗，618和双11双12哪个便宜不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡(pào)后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明(míng)，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘连，但(dàn)冷却(què)后却很(hěn)快化为淡薄(báo)水状，其(qí)他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参(cān)加(jiā)少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上(shàng)，红(hóng)白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易(yì)溶(róng)化(huà)，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀性足；陈货则色(sè)带灰(huī)黄，无(wú)幽香味，不(bù)易(yì)溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用(yòng)少数干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就(jiù)可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般(bān)食(shí)法是用少数冷(lěng)开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉(fěn)浆起丝头，然(rán)后用(yòng)沸(fèi)水冲泡并不断(duàn)拌和到通(tōng)明稠厚即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕(ǒu)粉(fěn)性平(píng)，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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