草(cǎo)木灰保鲜法(fǎ)：把鸡(jī)蛋(dàn)放到(dào)瓷坛里，逐(zhú)层用草木灰 埋盖(gài)，装满(mǎn)盖好后放在阴凉处(chù)，吃(chī)的时分就(jiù)拿出(chū)来再(zài)趁便查看(kàn)。

　　 在鸡蛋(dàn)外表涂(tú)一(yī)层食用(yòng)油，先天能够保存(cún)一个月以上。

　　 用(yòng)明矾水保鲜(xiān)：明矾200克，加温水(shuǐ)溶化待(dài)水凉(liáng)后将鲜蛋逐一(yī)放入水(shuǐ)中(zhōng)，能坚持鸡蛋长时刻不坏。

　　 用盛盐(yán)的缸或罐(guàn)子(zi)，把鸡蛋埋在盐(yán)里边，能够保存(cún)一年。

　　（吃(chī)时又(yòu)鲜(xiān)又香，而且不(bù)咸(xián)）

　　 杂粮保(bǎo)鲜法(fǎ):把鸡蛋储藏在黄豆、黑豆、赤豆、绿豆、小米等杂粮中。

　　 直接将(jiāng)鸡蛋放(fàng)在60度水(shuǐ)里浸(jìn)泡(pào)10分钟或许100度热(rè)水中烫5~7秒，使(shǐ)蛋白的最外(wài)一薄(báo)层凝结，并与(yǔ)壳(ké)内膜连接起来，（停止(zhǐ)微生物危害）可保存(cún)2个月(yuè)。

鸡(jī)蛋怎样保(bǎo)存(cún)新鲜2

　　 1、将鸡蛋在盐水里泡一下，可保(bǎo)鲜(xiān)几(jǐ)个月。

　　 2、将鸡蛋洗(xǐ)净(jìng)，在沸水中浸烫半(bàn)分(fēn)钟，晒干密封，可保存数月。

　　 3、在(zài)鸡蛋的外表涂(tú)一层食用油或凡士林，可阻挠细菌侵入，延伸保鲜时刻。

　　 4、在容器里铺些(xiē)木屑、锯末、细沙、米糠、谷壳(ké)、草木灰，将(jiāng)蛋(dàn)小(xiǎo)头朝(cháo)下竖(shù)放(fàng)，可(kě)延伸保鲜时刻。

　　 5、在盛器底层放6厘米厚的豆子，排放一层蛋，大头向上，再铺一层豆(dòu)，可保存数(shù)月。

　　 6、将鸡蛋浸泡在2%～5%的明矾水(shuǐ)溶液中，可保鲜较(jiào)长时刻。

　　 二、鸡蛋(dàn)保(bǎo)存(cún)的技(jì)巧(qiǎo)

　　 鸡蛋最(zuì)恰(qià)当(dāng)的保存温(wēn)度为5℃~7℃

　　 放入冰箱冷藏室中保(bǎo)存(cún)即可，假如买的是整盒的鸡蛋，最好连同盒一同放(fàng)入冰(bīng)箱，能在最大程度上确保鸡蛋新鲜(xiān)。

　　在冰箱内，鸡蛋最长可存两个月，但(dàn)10天以内，鸡蛋的(de)质量最好。

　　 散装蛋进冰(bīng)箱时，最(zuì)好把鸡蛋较(jiào)尖(jiān)处(chù)朝下放

　　 因为鸡蛋(dàn)的气室(shì)坐落鸡蛋(dàn)圆端部(bù)分(fēn)，把圆(yuán)端向(xiàng)上，能够避(bì)免散(sàn)黄，延伸保存时(shí)刻。

　　 有(yǒu)独立(lì)的寄存空间(jiān)

　　 在(zài)没(méi)有条件冷藏(cáng)鸡(jī)蛋(dàn)的时分，要尽量用洁净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每(měi)个鸡蛋(dàn)有独立的寄存空(kōng)间，而且避(bì)免(miǎn)直接(jiē)暴露在空气里。

　　这样能够削减细菌和(hé)微生(shēng)物侵入的时机，能够(gòu)延(yán)伸鸡(jī)蛋的保存时刻。

　　 买回(huí)来的鸡(jī)蛋一定要放在(zài)冰箱里储存

　　 放的时分要大头朝(cháo)上，小头(tóu)鄙人，这样(yàng)可使蛋黄上浮后贴在(zài)气室下面，既可避免微生物侵入蛋黄，也有利(lì)于(yú)确保蛋质量量。

　　 三、鸡(jī)蛋保存(cún)的留意事(shì)项

　　 1、鸡蛋(dàn)不行横(héng)放保(bǎo)存

　　 新鲜鸡蛋(dàn)的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄(huáng)固定在(zài)蛋(dàn)白中心。

　　寄存久了，尤其是外界温度较高(gāo)时，蛋(dàn)白黏液在蛋白酶的效果下会渐(jiàn)渐脱去一部分(fēn)水分，失(shī)掉固(gù)定蛋黄的效果(guǒ)。

　　这时(shí)如把鸡(jī)蛋横放(fàng)，因为蛋黄比重(zhòng)比(bǐ)蛋白小，蛋黄就会上(shàng)浮，接近蛋壳，变(biàn)成粘壳蛋。

　　所以鸡(jī)蛋不宜横放保存。

　　 2、储存在(zài)冰箱的鸡(jī)蛋(dàn)不易(yì)重复移动

　　 尤其是天气(qì)酷(kù)热时，从冰箱(xiāng)取(qǔ)出的鸡蛋(dàn)应赶(gǎn)快食用(yòng)，不宜再放回冰箱(xiāng)，因为鸡蛋遇冷再遇(yù)热，外表(biǎo)会发生小(xiǎo)水(shuǐ)珠，细菌也因而附在蛋(dàn)壳外表，放(fàng)回冰箱细菌(jūn)会持续繁衍，并侵入蛋(dàn)中使鸡蛋坏掉。

　　 下次再碰到鸡蛋打折(zhé)的话，就(jiù)不必(bì)再纠结买许多(duō)鸡蛋回家会不会放坏了，只(zhǐ)需(xū)有科学的(de)寄存(cún)办法，鸡蛋也是能够寄存好久的(de)，可是(shì)不论是什么食物，当然仍是(shì)新鲜(xiān)的`是最好吃的(de)，所以假(jiǎ)如能够的话，鸡(jī)蛋仍(réng)是(shì)尽量不要寄存(cún)太久。

　　 3、鸡(jī)蛋忌与挥发性物(wù)质同(tóng)装(zhuāng)运

　　 因而类物质(zhì)如(rú)葱(cōng)、姜、辣(là)椒等(děng)的激烈气味会经过蛋壳上的气孔进(jìn)入鸡蛋中，加快(kuài)鸡蛋(dàn)蜕(tuì)变。

鸡蛋(dàn)怎样保存新鲜3

　　 保存几个月(yuè)。

　　 1、涂食用油法

　　 不是所有人家里都有冰箱的，在酷热的夏(xià)天该怎样做才(cái)干(gàn)延伸鸡蛋的保质期呢(ne)?咱们可选(xuǎn)择在鸡蛋外表涂(tú)一(yī)层薄薄的食用油，然(rán)后(hòu)把鸡蛋再寄存在阴凉的当(dāng)地(dì)，能避(bì)免蛋壳内(nèi)的(de)二氧化碳(tàn)与水(shuǐ)的蒸腾(téng)，还能阻挠细菌(jūn)浸(jìn)入，夏(xià)天能够保存(cún)36天左右。

　　可是，这(zhè)种办法只适于(yú)气温处(chù)于25至30摄氏度(dù)时运用。

　　 2、谷糠(kāng)填充(chōng)法

　　 将洁(jié)净的木桶或缸箱洗净并擦(cā)干。

　　在(zài)底部铺一层(céng)谷糠，大约(yuē)1~2厘米，再放一层蛋(dàn)，鸡蛋(dàn)与鸡蛋之间稍稍分(fēn)隔(gé)，用(yòng)谷糠填(tián)满空(kōng)地，再(zài)铺一层(céng)谷(gǔ)糠，再(zài)放一层(céng)蛋(dàn)，盖(gài)上盖子，箱(xiāng)子装满后放在阴凉荫蔽的当(dāng)地，半(bàn)年内都不会坏。

　　 3、铺(pù)松(sōng)针法

　　 在洁净枯燥的容器底铺u>虾厘(lí)米的松针叶子，再(zài)铺1层松针，之后放1层鸡蛋(dàn)，如此替换重复一直到(dào)容器满停(tíng)止，最终一层(céng)用松针，厚1厘米左右，再盖上(shàng)桶(tǒng)盖，置于室内阴凉、枯燥处(chù)，一般可保鲜3~4个(gè)月。

　　 4、豆类填充法(fǎ)

　　 将鸡蛋置(zhì)于小(xiǎo)米等谷壳窝藏，有助于(yú)按捺蛋体周围的糜烂细菌活动(dòng)，按(àn)捺鸡(jī)蛋自身的推(tu说女生坐摇摇车是什么意思，摇摇车的意思污ī)陈出(chū)新，延伸保鲜时刻。

　　不过，用黄(huáng)豆、红豆等(děng)杂(zá)粮(liáng)替代小米也能够，豆子的保鲜效果(guǒ)要比谷壳更好哦，一(yī)般(bān)可保鲜(xiān)7~8个月(yuè)。

　　 5、食盐保存鸡蛋

　　 将新鲜的(de)鸡蛋擦(cā)洁净，取洁净的坛子或罐(guàn)子，在底层(céng)撒一层(céng)食盐，再(zài)摆一(yī)层鸡蛋，相(xiāng)互(hù)之间用(yòng)纸离隔，然后再撒一层盐，摆(bǎi)一层蛋，直到罐子(zi)装满后，最终(zhōng)一层(céng)用食盐盖严(yán)，这样保存鸡蛋(dàn)能够保(bǎo)存几(jǐ)个月不蜕(tuì)变。

鸡蛋(dàn)怎样保(bǎo)存(cún)新鲜4

　　 鸡蛋是有生命需求呼吸(xī)的，鸡蛋长(zhǎng)时刻不(bù)处理必定就要坏掉臭(chòu)掉，所(suǒ)以(yǐ)以为(wèi)鸡蛋扔(rēng)旮旯，随用(yòng)随吃的朋友们，应(yīng)该(gāi)留意了。

　　 1、到超市，商(shāng)铺买鸡蛋少一点，买回家后一个一(yī)个(gè)用保鲜膜包好(hǎo)，鸡蛋不行以冷冻，会(huì)使蛋白质生改变且蛋黄易凝结。

　　应该将(jiāng)蛋尖的一端朝下，气室朝上，放(fàng)在置蛋盒里冷藏。

　　 2、鸡(jī)蛋不小心(xīn)裂(liè)开或破(pò)掉时(shí)，能够直接将(jiāng)鸡蛋(dàn)盛入容器中打散，参加少量的盐，密

　　 3、封起来(lái)冷(lěng)冻，比(bǐ)及需求(qiú)调度时再拿(ná)出天然冻结即可。

　　 4、不(bù)小心将生(shēng)鸡蛋和白煮(zhǔ)蛋混在一同，只需将鸡蛋拿来旋(xuán)转，会一直转不(bù)断的就是(shì)生鸡(jī)蛋，或许一同(tóng)放入水中(zhōng)，浮起(qǐ)的就是生鸡蛋。

　　 2、留意事(shì)项

　　 (1)一忌

　　 保存鸡蛋用水冲刷。

　　有(yǒu)的人(rén)嫌买回的鸡蛋太脏，就先用清水把鸡蛋冲刷洁净，再放置保存。

　　这是不正确的，会危害鸡蛋的养分(fēn)价值’，乃(nǎi)至使鸡蛋液蜕变。

　　鸡蛋壳(ké)外(wài)面有(yǒu)一层“白霜”，起关闭蛋壳上气孔的效果，既能避免细菌进入鸡蛋(dàn)内，又(yòu)能避免蛋内水分(fēn)的蒸腾；坚持蛋液的(de)新鲜。

　　 用水将(jiāng)鸡(jī)蛋(dàn)冲刷后(hòu)，“白霜”就会(huì)掉落，细菌侵入，水分蒸(zhēng)腾，使鸡蛋蜕变。

　　所以(yǐ)，需求保(bǎo)存的鸡蛋(dàn)不要冲刷，在(zài)预备运用时，当然要将蛋壳清洗洁净再下(xià)锅煮(zhǔ)熟(shú)。

　　 (2)二忌

　　 鲜鸡蛋放入冰箱寄存。

　　许多人习气将买回(huí)的鸡蛋放入冰(bīng)箱蛋架上寄存，以为这样能够避免(miǎn)鸡蛋蜕(tuì)变。

　　事(shì)实上这(zhè)样做只能拔苗助长(zhǎng)，将鲜鸡蛋放人冰箱架上很(hěn)不卫生，对鸡蛋和对(duì)冰箱内(nèi)的(de)其他食物均有危害。

　　这是(shì)因为，鸡(jī)蛋壳(ké)上有枯(kū)草(cǎo)杆菌、假芽(yá)孢菌、大肠(cháng)杆(gān)菌等细菌

　　 这些细(xì)菌(jūn)在低(dī)温下可成长(zhǎng)繁衍(yǎn)，而冰箱贮藏室温(wēn)度常为4℃左右(yòu)，不能(néng)按捺微生物的成长(zhǎng)繁衍。

　　这不只(zhǐ)不利于鸡蛋的储存，易使鸡蛋损坏，也会对(duì)冰箱中(zhōng)的其他(tā)食物(wù)形成(chéng)污染。

　　 正确的办法(fǎ)是把鲜鸡蛋装入枯燥(zào)洁(jié)净的食品袋内，然(rán)后放入冰箱蛋架上寄(jì)存(cún)就(jiù)比较安全了(le)。

　　三忌保(bǎo)存鸡蛋横(héng)放。

　　保存新鲜鸡蛋横放，简(jiǎn)单发生“靠黄”。

　　因为鲜鸡(jī)蛋的蛋白(bái)浓稠，能有(yǒu)效地将蛋(dàn)黄固定在蛋白(bái)的(de)中心。

　　 鸡蛋放久了，蛋白中的粘(zhān)液素在蛋白酶(méi)的(de)效果下，会渐渐(jiàn)脱去(qù)一部分水分，失掉固定蛋(dàn)黄(huáng)的效果。

　　这时假如鸡蛋(dàn)横(héng)放，因为蛋黄比重(zhòng)比蛋白(bái)轻，蛋黄就(jiù)会上浮，接近蛋壳(ké)，变成贴(tiē)蛋或(huò)靠黄蛋，靠黄蛋在煮时，简单散(sàn)黄(huáng)。

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