螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发出(chū)来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以才会出现(xiàn)这(zhè)种臭味(wèi)，所以(yǐ)不喜欢这种味(wèi)道的可(kě)以(yǐ)不放(fàng)酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加上一(yī)点(diǎn)自己喜欢的材(cái)料也会(huì)没有问题(tí)的，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭(chòu)味是源于(yú)其中的酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉(fěn)的(de)精华(huá)所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过程中会产生氨基酸，能(néng)使食物(wù)变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起来臭，但吃起来(lái)味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议冷水下(xià)锅，冷悔辱的意思解释，悔辱的意思和拼音是什么水下锅煮的(de)时间会长(zhǎng)一些，煮出(chū)来(lái)的(de)螺(luó)蛳(sī)粉也会更烂一(yī)些，食(shí)用口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放入(rù)清(qīng)水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试能不(bù)能把螺(luó)蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能(néng)夹断就还(hái)需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放(fàng)清水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后(hòu)捞进碗里即可(kě)，最后倒入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主(zhǔ)要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中(zhōng)国第(dì)一集就详细介绍了(le)柳州酸笋的(de)制作(zuò)

　　味道(dào)独(dú)特(tè)的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋(sǔn)，主要是选取肉食(shí)丰(fēng)富的大头甜笋，然(rán)后加入山(shān)泉水用大(dà)瓦(wǎ)缸腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发(fā)酵过(guò)程中自然会产(chǎn)生一些有鲜(xiān)味(wèi)儿的(de)氨(ān)基(jī)酸物质(zhì)，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳(sī)粉(fěn)的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经(jīng)过螺肉熬(áo)制也会(huì)散(sàn)发(fā)出一股独特(tè)的味(wèi)道，两(liǎng)者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一种存在于(yú)屁中的气味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭(chòu)素<悔辱的意思解释，悔辱的意思和拼音是什么/p>

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上头辅料(liào)多食材丰富

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